暑假的时候到利古里亚自驾旅游,短短的两周时间和当地人相处融洽,教会了我如何煮他们的美食,临走之前大妈们还给了我们不少他们自己劳动的土产。由于女儿超爱吃他们做的青酱意面,临走前送给了我们他们当地的卷曲细短意面trofie和利古里亚闻名的青酱pesto;让我们解馋,还教了我如何煮这道菜。下次我再教大家如何做手工卷曲细短意面和手工青酱。利古里亚吃青酱意面会搭配土豆和青刀豆吃,这就是利古里亚的特色了!他们做的青酱浓郁,所以量少,所以请调整你们做或买的青酱的用量了。
用料
卷曲细短意面trofie | 500克 |
青酱 | 200-250克 |
土豆(切片) | 2个大 |
青刀豆 | 300克 |
正宗利古里亚青酱意面Ligurian trofie al pesto的做法
准备所有材料。如果你们有机会到利古里亚游玩,记得到这家小店购买他们的土产,因为所有食材如罗勒、橄榄油、橄榄、蔬菜、盖子、青酱、意面等等都是他们当地种植、收割、生产的!那儿的居民朴实热情,没有华丽的包装却装着农民的劳动!
卷曲细短意面:烧一锅水,放入少许盐,放入卷曲细短意面,煮10分钟左右(这款意面比较难煮,请根据包装的要求煮)。千万别煮烂,意大利人爱吃有嚼劲的意面。意面煮7分钟后,倒入土豆和青刀豆。大约3-4分钟左右后就熟了,利古里亚人不喜欢把他们的意面、土豆和青刀豆煮烂。煮熟带嚼劲就行,沥干水分。
炒热把青酱和意面、青刀豆及土豆混合均匀即可食用。
不但果腹也满足味蕾和美观!
意大利盘子。漂亮吧?!
去意大利旅游,不要去餐馆吃饭,试一试意大利当地人 的trattoria 或者osteria 吃,才能吃出正宗地地道道的味道。