压面机吐司40%含水量美味好吃的做法大全，压面机吐司40%含水量做法图解

买了些俄罗斯面粉，全当练手，说是高筋，但蛋白质含量不高，方子改自，学厨斜纹吐司盒，海氏厨师机压面机配件，水合法冷藏12小时+，含水量计算为40左右

用料  

压面机吐司40%含水量的做法  

1. 除黄油酵母盐外，和成团，放冰箱冷藏

2. 12小时后取出剪块，加酵母，黄油，盐和成团

3. 分割3个，每个150g

4. 擀成压面机最大档需要的厚度，过25遍压面机，一直叠压

5. 卷成卷，贴保鲜膜静置20分钟，其他两个面团依次处理

6. 擀面杖压扁，再过两次压面机，卷起放入吐司盒

7. 烤箱内放置热水（勤换），发酵2小时，9分满

8. 烤箱预热180度，烤35分钟出炉

9. 脱模，侧躺，凉凉，装袋

10. 没出手套膜，也有拉丝