简单易学的年节腊味-腊鱼美食做法

为过年准备的腊味

用料  

年节腊味-腊鱼的做法  

1. 海鲜市场购买活草鱼，请摊主宰杀处理干净并剖开鱼身。回家后用清水冲净血污，用厨房用纸吸干鱼身表面水份备用。

2. 炒锅中倒入粗盐+花椒10粒+八角1只+干辣椒2只，小火翻炒至粗盐变微黄，香料味出来，关火晾凉，倒入食物打碎机中把粗盐和香料打得细碎些，便于涂抹鱼身。

3. 把打碎混有香料的盐均匀地涂抹在鱼身上，稍稍用力揉搓几下，便于盐进到鱼肉里。都处理好后每条鱼用2根竹签横穿使鱼身平展，在鱼头部系粗线绳，挂在阳台阴面通风出，15天左右即可享用。

小贴士

天气寒冷时腊鱼比较好保存，用烘焙用纸包好，放在阳台背阴通风处即可。春节过后天气回暖，如果做的腊鱼较多，可以装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存。