手撕包菜是个人很喜欢的一道菜,爽口清脆,有肉味但不油腻,是蔬菜却又不会过分青绿,简单易做,下饭极佳。
用料
包菜 | 1个 |
腊肉 | 1两 |
蚝油 | 1勺 |
干辣椒 | 5个 |
蒜 | 3瓣 |
花椒 | 15粒 |
鸡精 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
大叔 · 手撕包菜的做法
蒜切丁,姜切丁,干辣椒切小段,花椒若干,切好备用。
腊肉切薄片,(薄一些好煸干出油),切好备用。
包菜手撕成小片,洗净沥水备用。
锅内凉油,小火加热,(一定是小火慢慢煸),慢慢将腊肉煸的出油。
待腊肉出油,倒入备好的佐料,继续小火慢煸,待腊肉金黄,蒜姜煸出香味。
待腊肉煸金黄,蒜姜煸出香味,倒入包菜,同时倒入一勺蚝油,加盐,生抽,中火翻炒。
待包菜炒软了,倒入一勺香油,出锅。
小贴士
重点是开始步骤煸腊肉和佐料的火候,一定不能太大,慢慢煸。炒花菜的时候也不要大火,中火勤翻。