牛尾既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》:“牛肉具有补中益气,健脾益胃的作用。牛肉可以补气,功效同黄芪。牛髓具有补中,填精补髓的作用,久服可延年益寿。李时珍说:牛髓能润肺补肾,泽肌悦面。治理骨折,擦损伤痛,有很奇妙的效果。”
用料
牛尾骨 | 500g |
葱 | 两段 |
姜 | 4-5片 |
胡萝卜 | 一根 |
白萝卜 | 半个 |
八角 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
花椒 | 少许 |
红枣 | 5颗 |
枸杞 | 小把 |
红白萝卜牛尾汤的做法
将牛尾骨洗净,沥水。煮好一锅开水,放入少许花椒、八角,姜片,葱段,将牛尾骨焯熟去沫,加入适当料酒去腥提味儿!
把水倒掉,再接一锅水煮沸,将焯好的牛尾骨放入,这次不要再加花椒八角,容易串味儿!姜片可加入两片即可,葱段两段儿,都不宜多,过多的葱姜都会夺味儿!
大火烧开后转小火炖至牛尾上的肉可以用筷子撕下。(大概一个半到两个钟头),期间,觉得太油可以撇两次油花。
然后加入切好丁状的胡萝卜、白萝卜、枸杞、红枣一起熬制,直至萝卜软糯。
大约四十分钟后加入少许盐,少许料酒再次提鲜。点睛之处:撒上适量白胡椒粉,味道会一升一档!然后将姜片和葱段捞出。再炖十五分钟即可出锅!
小贴士
葱姜不可多放,会夺味儿
料酒必备,能够去腥提鲜
胡椒粉是亮点,增加鲜味
牛尾骨钙质丰富,还能补充骨胶原,男女老少皆宜!