用料
牛尾 | 800克 |
葱 | 1根 |
姜 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
大料 | 3个 |
香叶 | 3片 |
萝卜 | 1颗 |
盐 | 适量 |
蒜蓉辣酱 | 2勺 |
桂皮 | 2个 |
糖 | 适量克 |
蚝油 | 半勺 |
老抽 | 2勺 |
萝卜烧牛尾的做法
牛尾骨提前冷水浸泡1小时,接着沸水烫一下,去血水。一锅清水加入牛尾和葱姜慢炖1.5-2小时至牛尾肉和筋络松软。或者用高压锅半小时左右。
捞出牛尾骨,蘸面粉,在油锅煎一下。热锅炒一下糖,然后将热糖倒入骨中。
葱姜蒜等其他辅料备好,下热油锅,翻炒出香味。加入蒜蓉辣酱,老抽。加一点煮牛尾骨的汤,再加入牛尾骨,加半勺蚝油。中火5分钟。
加入清水半锅,大火煮开。再加入萝卜,中火慢炖。
约半小时至40分钟,待收干汤汁。出锅