做茄子的关键:1、要舍得用油。2炸的时间要足够长,足够把吸进去的油和本身的水分吐出来。
用料
长条紫茄子 | 3个 |
绿尖椒 | 2个 |
蒜瓣 | 5个 |
调料 | |
花椒粉 | 少许 |
生抽 | 适量 |
豆瓣酱 | 半汤匙 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
味精 | 少许 |
超级美味的烧茄子的做法
茄子洗净,切成滚刀条,或者掰成块状。辣椒切圈、蒜头切碎。备用。
锅中倒入三倍锅底油,中火炸茄子,注意安全哦。
翻匀后,盖锅盖炸,中途注意翻底。炸至茄子变软,锅内的油跟你刚倒入时差不多时,捞出茄子。
把油倒出来,还可以炒别的菜,节约是中华好品德。
趁着锅底油煸香蒜碎和青椒、花椒粉。入茄子翻炒,还会继续下油,好爽。就可以调味了,生抽、豆瓣酱、糖、盐、味精不限顺序,翻炒均匀即可。
出锅前撒把葱花就更美了,来碗五常大米饭,开造。