想要做好一盘美味的卤鸭翅,关键就在于香料的配比,这里的特制五香料包,用到的都是最家常的香料。掌握了料包的秘诀,想做各种卤味,还不是分分钟的事情?
用料
鸭翅 | 1斤 |
生姜 | 1大块 |
葱 | 1小把 |
香叶 | 4片 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 2片 |
花椒 | 1小把 |
干辣椒 | 6个 |
糖 | 2大勺 |
盐 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
【微体兔菜谱】五香卤鸭翅丨忍不住吮指的美味的做法
洗净的鸭翅倒入沸水中,煮出血水。
捞出鸭翅沥去多余的水。
准备1大块姜、1小把葱、4片香叶、3个八角、2片桂皮、1小把花椒和6个干辣椒,用纱布包起。
扎一个香料包可以省去煮好后剔除香料的麻烦,汤汁更加清爽。
倒入没过鸭翅的水量。放入香料包,用1勺料酒、2勺老抽、2大勺糖、1勺盐调味。
煮鸭翅的过程中,随时留意撇去浮沫,防止卤汁溢出也能让卤汁更加清爽。
大火烧开后盖上盖,转中小火煮40分钟。
卤好的鸭翅装盘,放凉即食。
周末卤上这一锅,再挑一部电影,惬意的休闲时光开始啦。
小贴士
1、家常版五香料包配方:1大块生姜+1小把葱+4片香叶+3个八角+2片桂皮+1小把花椒+6个干辣椒
2、鸭翅出水时,可用冷水将多余浮沫冲洗一遍。
3、鸭翅卤的时间越长会越入味,盐建议只放一勺,避免过咸。