鲜嫩入味的鱼肉,配上爽口的蔬菜,这么一盘酱香浓郁的烤鱼在家也能做啦。一盘就能搞定营养丰富的一餐了!
用料
鲫鱼 1条 | 1斤左右 |
黄瓜 | 半根 |
豆芽 | 1把 |
胡萝卜 | 半根 |
蒜苗 | 1小把 |
生姜 | 1小块 |
大蒜 | 3-4瓣 |
大葱 | 1根 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
剁椒 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
糖 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
【微体兔菜谱】酱香烤鱼丨满满蔬菜和鱼肉 整盘端上桌!的做法
鲫鱼洗净后对半切开,在鱼肉表面划上几刀,方便入味。
用1勺料酒、2勺蒸鱼豉油、2勺剁椒、1勺老抽、1勺孜然粉腌制鱼肉30分钟以上。
生姜切片,大葱切段。
洋葱切小块,胡萝卜去皮切片,黄瓜切片,蒜苗切段。
热锅倒油,放入葱姜蒜爆香。依次加入洋葱、胡萝卜、蒜苗翻炒。再加入黄瓜和豆芽炒软。黄瓜豆芽比较容易熟,建议最后再放。
用2勺糖、4个干辣椒、2勺豆瓣酱调味。加少量的水,略微焖煮后盛出。
烤箱预热230℃,烤盘铺上锡纸,放入腌好的鱼,先230℃烤制15分钟。
烤盘里铺上炒好的蔬菜,放上烤过的鱼,再将少量预留的配菜铺在烤鱼上。
所有食材再230℃烤制5分钟。
大葱切葱花,加上香菜做点缀完成。
小贴士
1、鱼肉表面划上几刀,腌制的时候方便入味,烤制的时候,酱料和蔬菜的味道也能和鱼肉的味道更好融合。
2、分两次烤制鱼肉和蔬菜,能让鱼肉保持鲜嫩,蔬菜的口感也比较爽脆。
3、烤鱼可以做成蒜香、香辣、豆豉等各种味道,可以根据自己的口味适当增减调料。
4、本次使用的烤箱是海氏智能烤箱C30。