简单易学的五香木鸭豆腐干美食做法

鸭子是一年四季皆适宜食用，可是鸭骚味真的不好处理！小技巧教你处理鸭骚味！这次用的是我们本地话叫“木鸭”的鸭子；这种鸭子成长起长、肉质厚实、体型较大，一家人四分之一就够吃了。（这种鸭子羽毛黑白交杂，有红冠、体积较大。每个地方有不同的叫法）！

用料  

五香木鸭豆腐干的做法  

1. 材料准备

2. 鸭子焯水；焯水后洗干净。（鸭子焯水后比较容易清洗，焯水前没有洗干净不要紧）

3. 香干切三角形开水泡一下。

4. 锅里倒油，微热后放入花椒调小火

5. 花椒熬制微焦后盛出不用，花椒有内放入姜片炸至姜片变干变金黄色；放入八角、桂皮，小火煎一会，让它们散发出香味。

6. 放入鸭子，倒入黄酒、醋、生抽、老抽（按照此顺序），放入香干，翻炒。

7. 翻炒后放入水莫过鸭子，大火煮开，小火闷煮。

8. 大火收汁，放入大蒜叶（青蒜）。

9. 装盘盛起！

小贴士

1、鸭子焯水的时候黄酒与水的比例为1：2的比例。

2、有些人不喜欢菜里吃到花椒，这样熬制的花椒油能很好的去除鸭骚味。

3、最后一步可放葱可放青蒜，按照个人喜好。