纯素美食｜锅包大豆拉丝蛋白美味好吃的做法大全，纯素美食｜锅包大豆拉丝蛋白做法图解

吃素前很喜欢吃东北的一道菜：锅包肉。
吃素后，自然是没再吃过。
但是很想尝试一下用大豆拉丝蛋白做这道菜，味道如何。

于是就有了这个没有肉的“锅包肉”，味道真的太好啦！
喜欢酸甜口味的小伙伴们不要错过呀！

【大豆拉丝蛋白小科普】
大豆拉丝蛋白由不含油脂的大豆分离蛋白制作而成，不含胆固醇，含有高蛋白且易被人体吸收，是素食一族补充蛋白质的佳品。

由于其良好的丝状结构，咀嚼感强，俗称“素肉”，经常被作为仿荤食材在一些素食餐厅的菜单中出现。

【纯素科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
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用料  

纯素美食｜锅包大豆拉丝蛋白的做法  

1. 提前1-2小时，泡发大豆拉丝蛋白。
   
   完全松软的状态，就泡发好了。

2. 将一片切成四片。
   
   先对半切开，再把每半片从中间切开，变成1/2厚度的薄片。
   
   不切薄片，太厚了，炸完会太有嚼劲，不太好吞咽和消化。

3. 全部处理好的大豆拉丝蛋白薄片。

4. 一边在装有大豆拉丝蛋白薄片的碗里加红薯淀粉，一边搅拌均匀，让每一片都包裹上红薯淀粉。
   
   因为泡发的大豆拉丝蛋白本身就含有水份，所以不用另外加水，一边用手搅拌一边挤一挤水就好。
   
   我是参考了一些食谱，刚好家里有红薯淀粉，就用红薯淀粉做的。
   如果没有红薯淀粉，用其他淀粉（土豆淀粉、玉米淀粉）代替应该也可以。

5. 裹上红薯淀粉的大豆拉丝蛋白薄片。
   
   可以加少许（少许！）的盐，腌一会儿，等油烧热。
   

6. 锅中倒多一些油，加热转中火，准备炸大豆拉丝蛋白片。

7. 炸的过程中，大豆拉丝蛋白片会稍稍膨起，注意翻面炸。

8. 全部炸好的大豆拉丝蛋白片。

9. 调酱汁。
   
   用刚刚放红薯淀粉腌大豆拉丝蛋白片的碗，里头剩下的红薯淀粉，另加生抽、甜菜糖、糙米醋、香油、海盐、少许水，混合均匀。
   
   如果感觉红薯淀粉少了，可以再加一点，不用太多。

10. 准备胡萝卜丝、紫甘蓝丝、香菜杆。
    
    我家没有备香菜，就把空心菜杆切丝代替，主要为了那抹绿色。
    
    刚好家里有紫甘蓝，就切了一点丝点缀一下，如果没有可不加。

11. 将酱汁倒入锅中，中火加热。
    
    可以用筷子沾一点酱汁，尝一下味道，希望酸一点就加点糙米醋（不含酒精），觉得不够甜就再加点甜菜根白糖、或者加一点盐把甜味衬托出来。
    
    酱汁很重要，直接决定这道菜好不好吃。

12. 倒入炸好的大豆拉丝蛋白片，和酱汁一起炒均匀。

13. 倒入蔬菜丝，翻炒一下，感觉蔬菜丝软了，就可以起锅了。

14. 没想到紫甘蓝的点缀很吸睛😄
    
    开动开动，太好吃了！

小贴士

酱汁的味道很重要，需要在锅中加热后尝一下，然后根据需要调整下。

家里没有纯素番茄酱，有的话加一两勺，味道应该会更好。（调料如果加的比较多，注意把控一下甜度和咸度）