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跟着这个视频学的。我做的量是这个方子的两倍。
用料
| 焦糖部分 | |
| 砂糖 | 60克 |
| 冷水 | 10克 |
| 滚水 | 20克 |
| 蜂蜜布丁部分 | |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 砂糖 | 60克 |
| 风味烈酒（比如白兰地） | 10克 |
| 全蛋 | 3只 |
| 蛋黄 | 1只 |
| 牛奶或者一半牛奶一半淡奶油 | 370克 |
| 蜂蜜海绵蛋糕部分 | |
| 全蛋 | 1只 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 砂糖 | 25克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
日式蜂蜜焦糖布丁的做法
小锅里放入砂糖和凉水，小火煮到金黄色，关火，加入沸水。
趁热把焦糖倒入布丁杯底部，放入冰箱冷藏。
布丁部分除了牛奶以外其它用料混合并搅拌均匀。布丁用的牛奶加热到60度，倒入混合蛋糊里，搅拌均匀，过筛两次，放旁边备用。
海绵蛋糕用的鸡蛋打入容器中，加入蜂蜜砂糖，搅拌均匀，做在热水上加热到34-35度，用电动打蛋器搅打3分钟变成白色发泡状态，筛入面粉，拌匀。
在布丁杯里焦糖上面倒入布丁蛋奶液，留1CM左右的高度倒入海绵蛋糕液装满。用热水浴的方式，160度烤箱里烤制40分钟。
做好的布丁需要冷藏4小时以上再品尝。
小贴士
海绵蛋糕层不宜太厚，否则容易觉得过于干了。