本来想减肥增肌的,学着卤牛肉。姥姥爱吃猪蹄子,就试着做了,非常好吃,色泽金黄胶质满满。建议用黑猪蹄子,比一般猪蹄筋道,胶质含量高的多。
用料
猪蹄 | 3只 |
冰糖 | 6块 |
葱 | 1根 |
八角 | 2个 |
老抽 | 3勺 |
料酒 | 3勺 |
花椒 | 20粒 |
姜 | 6片 |
香叶 | 3片 |
干辣椒 | 6个 |
桂皮 | 2块 |
生抽 | 3勺 |
蒜 | 6瓣 |
西红柿 | 1个 |
肉蔻 | 1个 |
蚝油 | 2勺 |
胶质满满的红烧猪蹄的做法
生姜几片,热水焯5分钟。
准备作料备用
材料作料都放入电高压锅,我还加的上次卤牛肉的老汤。黑猪高压18分钟,普通猪15分钟。
小贴士
卤肉的汤可以留着一直卤东西的,老汤越卤越有味。漂浮物捞出,放冷冻保存。