一款很简单但很应景的冬日特饮,送给所有做了南瓜灯却不知道怎么处理南瓜肉的人
( ̄▽ ̄)~*
棉花糖配方改自@猫小姐Clancy的猫爪棉花糖,我做成了更简单更有节日氛围的幽灵棉花糖
用料
南瓜肉 | 100g |
牛奶 | 250ml |
幽灵棉花糖 | |
蛋清 | 27g |
白砂糖(蛋清用) | 10g |
水饴 | 47g |
白砂糖(水饴用) | 37g |
水 | 21g |
吉利丁片 | 1片(5g) |
玉米淀粉 | 半袋 |
巧克力 | 1小块 |
万圣节 | 幽灵棉花糖南瓜拿铁的做法
「先做棉花糖」
将水饴、白砂糖、水混合均匀,小火煮至118℃。
· 吉利丁片提前用冷水泡软,夏天要用冰水在煮糖水的时候打发蛋清。将蛋清和蛋清用的糖混合,打发着硬性发泡状态(拎起打蛋头有尖尖角)。
糖水煮至118℃时,立即离火,加入泡软挤去水份的吉利丁片,搅拌均匀。
缓慢细流状倒入打发好的蛋清中,打至蛋清温度比手温略高。
· 倒糖水的时候注意不要将糖水倒到打蛋头和杯壁上准备一个大一点的平盘,撒满玉米淀粉,然后像挤逗号一样,挤出若干个大小不一的幽灵身体。
· 形状大小可以看心情做,反正幽灵嘛~没有规定的尺寸换小一点的裱花嘴,挤一些小手。
最后撒一层玉米淀粉,让棉花糖完全被玉米淀粉覆盖。然后取出棉花糖,抖掉多余的粉。
用热水融化巧克力,挤出不同的表情即可。
「 做南瓜拿铁 」
将南瓜蒸熟。与牛奶混合搅打至无颗粒。
最后再加热一下,冬天嘛~要喝热乎乎的饮品。
趁热放上棉花糖,棉花糖就会慢慢变成奶盖~
不管是不是过万圣节~反正很喜欢这群呆萌的小鬼们~
小贴士
1、牛奶和南瓜的比例根据心情来,浓一点淡一点都可以~
2、棉花糖做完后,冷藏可保存一周