雪媚娘被称为最软糯的甜品之一,Q弹的冰皮包裹着丝滑的奶油,馅料一般会选用当季的水果为主,这次我选用了甜脆的奥利奥代替,我觉得这样吃起来口感会更丰富一些。想着这期的视频更新时间刚好在中秋佳节,我就特意做了一个小熊的造型,应该没有哪位女同学和小朋友会拒绝这样精致的小点心吧。
用料
液化黄油 | 30g |
牛奶 | 90g |
细砂糖 | 35g |
糯米粉 | 50g |
玉米淀粉 | 15g |
可可粉 | 1g |
淡奶油 | 200g |
细砂糖 | 17g |
可可粉 | 2g |
奥利奥碎 | 50g |
熟糯米粉 | 适量 |
黑白巧克力 | 适量 |
轻松熊雪媚娘的做法
把黄油,牛奶和糖搅拌均匀;加入糯米粉,玉米淀粉,可可粉搅拌均匀,过筛到盘子里
用保鲜膜封住盘子,中大火蒸制15min至完全熟透(tips:可以在保鲜膜上戳2个小孔,防止蒸制过程中保鲜膜鼓起);融化巧克力,装入裱花袋,剪小口,画出轻松熊的耳朵,眼睛,鼻子
刮出糯米团,趁热反复翻压,让其与油完全吸收在一起,至光滑细腻;分成8个剂子,擀成薄皮
奶油加糖加可可粉打发至8成,装入裱花袋;糯米皮放入模具,挤入奶油,放入奥利奥碎,收口,放入冰箱冷冻
用画好的巧克力装饰在雪媚娘上即可(tips:雪媚娘冻硬再放巧克力不容易变形)