简单易学的柠檬酱戚风杯美食做法

柠檬酱酸酸甜甜，具有浓郁的奶香＋柠檬香，很个性化的味道，反正我是真的喜欢，已库存有段时间了，尽快消耗掉它才是不浪费的良策，于是本打算做北海道戚风的临时改道做成了柠檬酱戚风杯，特别松软的蛋糕配上清新柠香的足足内馅，好满足！大半夜出炉吞下一个，满足→懊悔……😔😰
此配方刚好中号纸杯五个的量，内馅可以换成柠檬酱、巧克力酱、卡仕达酱、草莓酱、抹茶酱等各种你喜欢的口味
柠檬酱
巧克力酱
卡仕达酱
草莓酱

用料  

柠檬酱戚风杯的做法  

1. 烤箱150℃上下火开始提前预热。两个鸡蛋彻底分离，蛋黄装进小碗，蛋清装进无水无油的打蛋盆，挤进数滴柠檬汁后放进冰箱冷藏备用。

2. 另一个稍的大盆里放入5克白糖、15克玉米油、15克牛奶搅打均匀至白糖溶解，牛奶乳化。

3. 筛进16克低粉轻轻画Z字搅拌至无干粉。

4. 加入2个蛋黄混合均匀成比较稀的蛋黄液，打蛋头挑起比较快速地呈直线流下。

5. 蛋清里一次性加入剩余的15克白糖。

6. 四线电动打蛋器先低速再高速最后低速整理气泡，将蛋清打至中性发泡阶段即可。

7. 取1/3蛋清到蛋黄盆里，轻而快地翻拌均匀。

8. 拌匀的面糊倒进剩余的蛋清盆里，轻而快地翻拌均匀。

9. 拌好的面糊是比较干的细腻均匀无颗粒状态，硅胶刀挑起面糊不容易滴落才最佳，比较稀的话说明消泡了。

10. 将拌匀的面糊分装进纸杯中，我刚好装了5个，端起烤盘轻轻在台面上震几下使面糊表面变得平整些。

11. 放进预热好的烤箱中层150℃上下火32分钟

12. 观查到蛋糕涨至最高点有回落后再烤两三分钟即可出炉，端起烤盘在台面上震一下立即倒扣在晾网上晾凉，不倒扣也行，我是强迫症使然。

13. 裱花袋剪口装进裱花嘴，装进柠檬酱，用切面刀把酱刮到裱花嘴一头。

14. 用裱花嘴直插到蛋糕底部开始挤酱，边挤酱边把裱花袋往外退出，想要挤得多就退慢些，想要挤得少就稍微退快些。

15. 虽然没有专门挖孔也能挤进很多柠檬酱的，拿走裱花袋，柠檬酱戚风杯就做好啦！

16. 撕开，内部好多酱。

17. 吃不完的保鲜袋密封装起来冷藏保存。

小贴士

内馅可以换卡仕达酱、巧克力酱、草莓酱、抹茶酱等各种你喜欢的口味。