柠檬风味纸杯蛋糕(戚风)8个美味好吃的做法大全，柠檬风味纸杯蛋糕(戚风)8个做法图解

1.蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入牛奶，糖20g，盐，搅拌均匀，分三次加入油和低筋面粉(过筛)，z字型搅拌均匀，放置一旁待用
2.蛋白(一定要无水无油)加入玉米淀粉3g，用电动打蛋器高速打发至大泡沫加入16g糖，再打发至小泡沫加入16g糖，然后打发至滴落弯钩状加入18g糖，低速打发至小尖直角不弯曲状即可，此为蛋白霜
3.三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀，震出气泡，然后倒入裱花袋中，同时烤箱预热130°C 10min，用裱花袋将蛋糕液挤入纸杯(8-9分满)，微震两下，放入烤箱，130°C 25min，根据情况再调整

用料  

柠檬风味纸杯蛋糕(戚风)8个的做法  

1. 无