🎃此菜谱糖可换成木糖醇吐司,松软好吃有甜味但不会特别甜,糖尿病人可以适量食用哒!
用料
🍞面包部分 | |
高筋面粉/面包粉 | 275克 |
熟南瓜泥 | 120克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 25克 |
盐 | 1克 |
奶粉 | 8克 |
牛奶 | 75克 |
玉米油 | 20克 |
酵母 | 3克 |
🎃配料 | 视个人喜好 |
熟南瓜籽 | 适量 |
🎃低糖超松软拉丝南瓜吐司的做法
把鸡蛋、木糖醇、盐、奶粉、牛奶、玉米油、熟南瓜泥、面粉、酵母。依次放入面包机/厨师机中和面。
20-30分钟出手套薄膜后,进行一次发酵至二倍大,总过程约1.5小时。面团分成三个小团分别排气后扣保鲜膜静置10分钟。
每个面团分别杆成椭圆形长条进行翻卷。
上下左右杆后放入吐司盒子模具中。二次发酵:进烤箱发酵40℃约1小时,至八分满。
(烤箱发酵时可在烤箱内放一杯热水,我是在下放盘子里放了些热水。夏天温度高可在室内发酵,时间会略长,视个人情况而定。)发酵完毕后刷蛋液,撒南瓜籽仁。
烤箱提前预热,放置中下层。
上下火180℃ 35分钟
烤至10分钟左右上色后盖锡纸(根据个人喜好而定,需随时观察)。烘烤完毕后快速取出振三下,放凉后即可食用!底部棱角分明,非常松软好看好吃健康!
小贴士
1.面粉的吸水性不同,可视情况适当增减。
2.我选用的是普通南瓜,含水量会略大于贝贝瓜,和面过程中注意观察,视情况适当增减面粉/牛奶。
3.蒸南瓜,水开后15分钟左右即可,用筷子能戳软就是熟了。蒸熟的南瓜不要马上使用,太热破坏酵母活性,稍微放凉后再和面中。
4.可以添加自己喜欢的内陷。