简单易学的纯素蓝莓贝果美食做法

最近喜欢上了一种硬欧，神仙主食--贝果

因为，它省时间。这道配方，不需要揉面到出膜，也不需要进行基础发酵。所以，如果你动作快的话，从准备做到出炉，一个半小时就差不多可以搞定了

贝果属于一种硬欧，少油少糖（或者无油无糖），可以被称得上是低卡路里，低热量的健康食物。

而贝果最大的特色就是先将硬面团经过短期发酵，在烘焙之前先用沸水将成型的面团略煮过。经过这道步骤之后的贝果，就会产生一种特殊的韧性和风味。最终造就外皮香脆，内心韧性十足的口感。

用料  

纯素蓝莓贝果的做法  

1. 记得冰箱里还有小姐姐送我的野生蓝莓冻果，于是就想着拿它来烤一份纯素的蓝莓贝果跟大家分享吧！

2. ~~制作流程～～
   
   1，首先把甜菜糖和酵母放到温水中充分混合后放在一边静置几分钟
   
   2，再将面粉过筛，和与盐混合后，加入 ～ 1 ～中的液体和蓝莓原浆，再放入葵花籽油，把面团揉成光滑的面团
   
   3，放冰箱冷藏发酵1.5个小时（我是因为临时有事要忙，所以才把面团丢进冰箱冷藏，如果正常操作下面团醒发15-20分钟即可）。                      ～～揉面程度～～
   
   贝果因为含水量低，几乎不可能搅拌到吐司面团的完全状态（即手套膜）。贝果面团搅拌到扩展状态即可，要求表面光滑有一定筋度。面团相对较硬，搅拌时间长的话注意面温。

3. 4，醒发好的面团排气，分成8个大小的面团，滚圆，保鲜膜覆盖松弛15分钟
   
   5，把松弛好的面团接口向下用手按扁，擀成牛舌状，  向下翻折1/4，压紧；向上翻折1/4，压紧；对折，捏紧收口
   
   6，将短棍状面团从中间用双手均匀用力，搓长。程度可根据面团的大小和筋度决定，不要把边皮弄破
   
   7，长条面团一头搓的稍细，一头用手捏扁，展开
   
   8，细的一头放在另外一边按扁处上方2-3厘米处，用擀开的面片包裹好，把接口捏紧。                   如果你擀开的面片不够大，也不需要非用两边把另一头完全包住，这样会造成接口处变细，变的不漂亮，只要把接口处捏紧就可以了，力求整个面包圈粗细一致。                                                    烘焙纸剪成正方形，垫在整形好的贝果下边，发酵后直接连同烘焙纸一起进锅煮，减少直接用手接触贝果胚。                                                                贝果的最终发酵时间大约30分钟，温度控制在35℃以下，体积不需要2倍大，1-1.5倍即可，千万不要发酵过度，贝果可以飘在水上就说明发酵好了。

4. ~~ 食材准备~~~
   
   过滤水1000ml ～～甜菜糖100克
   
   9，将每个贝果两面各煮30秒，煮到贝果胚表面微微有点皱就可以。煮的时间长一些，表皮就厚一些，时间短则表皮薄一些。取出的贝果放在厨房纸上吸一下水分，马上放到烤盘中。 10，此时可以在贝果表面撒上喜欢的芝麻，燕麦片，或是喜欢的坚果碎
   
   11，贝果刚进烤箱的时候还有一点皱，但此时的面团还在持续发酵
   
   12，烤箱上下温度180度，中间层烤18-25分钟

5. 成功的贝果刚刚烤出来，外皮有一层硬壳，敲下去感觉到内里有“中空”感，咬下去会脆的咔滋响，内里软韧，极富嚼劲，越嚼越香，小麦的香气越发浓郁，回味带微微的甜咸。
   
   ～～保存方法～～
   
   短期内，如果2-3天能食用完，室温密封保存，吃的时候150度复烤10分钟即可。
   如果想长期储存，把刚刚烤好的贝果放置到手心般的温度，就包好保鲜袋，放入冰箱的冷冻室保存，食用前再拿出来常温解冻几个小时，180度复烤10-15分钟即可。