无糖无油的一款贝果，好吃简单好操作
用料
| 高筋面粉 | 375g |
| 盐 | 7.5g |
| 干酵母 | 4g |
| 新鲜蓝莓 | 40g |
| 水 | 132g |
| 奇亚籽 | 30g |
| 泡奇亚籽水 | 50g |
| 蓝莓干 | 60g |
| 百利甜酒 | 12g |
| 水(煮糖水用) | 1000g |
| 糖(煮糖水用) | 50g |
蓝莓奇亚籽贝果的做法
前置准备:蓝莓干和百利甜酒拌均净泡隔夜,也可以多泡2-3天,每天翻拌一次就可以了;
前置准备:水和奇亚籽泡开,让奇亚籽吸饱水分,在打面前2小时即可
山茶花面粉,盐,干酵母,水,厨师机,打面至成团,加入新鲜蓝莓,中速打4-5分钟左右,加入奇亚籽,打至可以拉出厚膜就可以了;
用割拌法将浸渍后的果干与面团拌匀;面温度最好在26-28度,室温发酵30分钟
分割125g左右一个,滚圆松弛20分钟左右
成型,先整形成长条型,18-20cm,想要中间孔洞大一些的,再长2-3cm即可;一端擀开包住另外一端,整形成贝果型;
最后发酵30分钟
煮糖水,水与白糖20:1,煮到锅底冒小泡,加入贝果,每面烫30秒
烘烤上火225度,下火190度,烘烤15分钟左右