上个周末,做了一次锡纸盒金针菇。
感觉这玩意实在太好用了,
以往烤东西都是垫的锡纸,
没有一个容器来先焖再烤,
也没有这样用完可以直接丢的。
当然,这次只是粗略的试水。
并没有准备骨头汤,离正宗的花甲粉还差了点距离。
金针菇,花甲,粉丝,
最爱的永远是吸饱了汤汁的粉丝。
各种佐料的调和后,香气四溢。
红的豆瓣绿的葱,看起来赏心悦目。
用料
金针菇 | 一小把 |
花甲 | 适量 |
粉丝 | 适量 |
蒜蓉、葱花、姜丝、小米椒、洋葱、 | 适量 |
蚝油、油、豆瓣酱、麻油 | 适量 |
锡纸花甲粉-夜市必点菜品之一的做法
锡纸花甲粉
配料如图☞
|烹饪时间:25分钟|花甲泡30分钟,滴点麻油和醋
加快吐沙,最后清洗的时候注意盆底的沙
清水多清洗两遍粉丝泡发垫底,金针菇去蒂洗净剥散铺上
调酱,生抽、蚝油、豆瓣、麻油
按1:1:1:1的配比调好
量不够可按比例添加花甲放进去,要考虑张开壳后的占用空间
姜丝、蒜末、小米椒、洋葱碎酱汁淋上去
虽然食材自身有水分,
但粉丝会大量吸收汤汁
而且我比较喜欢汤多
在没有高汤的情况下,我加了小碗开水锡纸包裹好
烤箱中层,放烤架上
上下管200度,20分钟也不知道谁发明的神仙搭配,
豆瓣酱和花甲粉丝一起焖,
再来点骨头汤,真心和店里的无异了。花甲粉,海鲜粉,
记得当年长沙刚流行的时候,
我属于那种花甲可以给同伴,
粉丝会需要老板加量的。全程无雷点,花甲乖乖的把沙吐好就行了。
有了趁手的锡纸盒,保证烤的时候水分不流失。
没有烤箱也不要紧,把锡纸盒放铁锅里小火加热。
还有什么锡纸盒的料理,来评论区聊聊。
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