牛肉牛筋是营养最好的食补佳品,小孩吃了长个子,老人吃了补精气。
牛筋酥软,很适合牙齿不好的老人。
黄焖,就是茄汁与红烧的结合,酸甜鲜融合,拌饭,吃面包都是绝配!
我的做法是妈妈传承和自己的经验
用料
牛筋 | 500克 |
牛肉(肥瘦相间) | 500克 |
洋葱,胡萝卜,土豆 | 按需 |
蕃茄酱或沙司 | |
生抽 | |
冰糖 | |
料酒,葱姜,香叶,黑胡椒 | |
黄油 | 10克 |
喜欢茴香八角等其它调料的,按习惯加 |
黄焖牛筋(妈妈传承)的做法
牛筋+葱姜+料酒+香叶+水,用高压锅煮汤模式,一般要二次才能酥。
切成小段牛肉+葱姜+料酒+香叶+水,小火炖半小时
洋葱,土豆,胡萝卜,按自己喜好,切块条都行。这次正好冬笋上市季节,我加了一个冬笋
黄油入锅(小火),下洋葱煸香,加胡萝卜,土豆,冬笋翻炒,加蕃茄酱翻炒后
将牛筋,牛肉倒入炒过的蔬菜中,加生抽,冰糖一起炖半个小时~一个小时,视牛肉的酥否为准
(炖牛筋和牛肉的汤如果很多,不要一起倒入。要把汤留出来,否则汤头太大,收汁时间太长)加黑胡椒,开大火,收汁
黄焖牛筋拌饭~今日午餐
小贴士
喜欢咖喱的,也可以做咖喱牛筋