味噌炖藕美味好吃的做法大全,味噌炖藕做法图解 如何做味噌炖藕最美味

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味噌炖藕的做法步骤图,味噌炖藕怎么做好吃

最近很喜欢的一道料理了,晚期的莲藕粉糯,甜味儿更明显,用来做炖菜在适合不过了,不过选藕也是个技术活儿,11孔藕炖汤最佳,选择中尾端短小粗壮圆润的最适合,过于尾端会太老不易炖软,可以掰一小块儿尝一下,吃起来比较干涩说明粉质多适合煲汤,吃起来脆嫩清甜则适合炒食,凉拌。这道菜很简单,且关键在于时间,耐心等待就能炖出软糯香甜的莲藕了,加入白芸豆和花生可以让汤汁儿更浓郁,入口化渣的白芸豆加上热腾腾的汤汁儿拌在米上简直不能太好吃了!冬天适合用赤味噌,口味更能浓烈一些,也会更下饭......

用料  

食材部分
莲藕500g
萝卜60g
香菇50g
白芸豆和莲子和花生共75g
水1.5L
调味料
生抽 2大匙
味淋 2大匙(可以用料加红糖代替)
清酒 两大匙(没有可以不加)
赤味噌 1.5大匙

味噌炖藕的做法  

  1. 先将豆子浸泡一个晚上备用!

    味噌炖藕的做法步骤图,味噌炖藕怎么做好吃 第2张
  2. 香菇一切为四,莲藕削皮后和胡萝卜一起分别切滚刀备用!

    味噌炖藕的做法步骤图,味噌炖藕怎么做好吃 第3张
  3. 锅里烧热放一大匙油,将香菇和莲藕翻炒3-5分钟!

    味噌炖藕的做法步骤图,味噌炖藕怎么做好吃 第4张
  4. 倒入锅里后加入味淋、生抽、清酒(可不加)。(味淋可以用红糖加料酒代替)

    味噌炖藕的做法步骤图,味噌炖藕怎么做好吃 第5张
  5. 盖上盖子小火慢炖两个小时!

    味噌炖藕的做法步骤图,味噌炖藕怎么做好吃 第6张
  6. 100分钟后加入胡萝卜再炖20分钟!

    味噌炖藕的做法步骤图,味噌炖藕怎么做好吃 第7张
  7. 20分钟后加入一大匙味噌用滤勺化开,也可以盛一些汤汁儿出来化开!然后盖上盖子煮10分钟,这一步让味噌风味儿更好的融入莲藕里面!

    味噌炖藕的做法步骤图,味噌炖藕怎么做好吃 第8张
  8. 最后关火,因为煮过之后味噌会跑掉一些风味儿,所以最后可以再加入半大匙味噌即可保留一些味噌的风味儿!

    味噌炖藕的做法步骤图,味噌炖藕怎么做好吃 第9张
  9. 把汤汁儿淋在饭上真的很好吃啊,冬天吃着暖暖的!

    味噌炖藕的做法步骤图,味噌炖藕怎么做好吃 第10张

小贴士

TIPS:
1.莲藕的选择很重要
2.时间一定要炖够,汤汁儿才会更浓郁!

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