秋冬天气寒冷身体虚寒,鸡汤是很多人作为首选的滋补佳品。热乎乎的一锅汤,炖到轻轻一戳便肉烂脱骨,汤上漂着一层好看的油花,喝上一口让身体从内到外都能暖起来。鸡汤带给人的满足感无法代替,怪不得人们称呼那些温暖内心的话语为“心灵鸡汤”呢。
这次我用了三黄土鸡来炖了一道糯米鸡汤,内馅儿添加了糯米、藜麦、香菇和腊肠,让这只鸡从内而外都充实起来,一锅肉和主食都齐全,藜麦还是优质的粗粮呀。因为要送给一位产妇姑凉,不敢额外多加东西,只调了最简单基础的味道,我们平时吃可以根据需要添加一些药材和枸杞、红枣等,让汤的滋味更饱满。
这次使用了STAUB珐琅铸铁锅来炖鸡汤,厚重的锅盖使密封性更好,最大程度提高炖汤的效率,一个小时完成任务,要给它竖大拇指!我用的是24CM的圆锅,整鸡炖汤大小合适无压力~
铸铁锅在其他领域像是无水炖、烘焙、主食等都表现出色,但需要每次使用后好好涂油维护,经过精心保养的它会尽心给你创造更棒的餐桌哟~
用料
三黄鸡 | 1只 |
糯米 | 1小碗 |
藜麦 | 1小碗 |
香菇 | 8朵 |
腊肠 | 2根 |
大葱段 | 3段 |
姜 | 5片 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 1.5小勺 |
糖 | 0.5小勺 |
糯米鸡汤—Staub珐琅铸铁锅的做法
锅盖上附加的四个塑料支撑很贴心,不要扔掉,以后晾干锅子时可以用来撑起锅盖。
新锅都需要开锅!步骤是这样~
1.铸铁锅撕去标贴,温水洗净。
2.小火烘干,用刷子在表面刷一层油,继续小火加热几分钟。
3.开锅可以多重复一下以上步骤,之后使用后经常涂油保养即可。食材是这些,我们开始处理~
香菇3朵切丁,腊肠切丁(我这里使用的腊肠比较小,所以用了两根,如果比较大的一根就可以了)
大葱切段、姜切片
糯米、藜麦提前浸泡2小时
(糯米一定要提前浸泡才会更加好煮)泡好的糯米、藜麦沥去水分,加一勺酱油,和香菇、腊肠丁搅拌均匀
接下来处理鸡的部分
1.鸡身内外清洗干净。(我买的是处理好的冰鲜鸡,如果用现杀活鸡,需要将内脏都去除干净)
2.仔细检查鸡身上是否有杂毛没有拔干净,进行清理。
3.减去鸡爪指甲,切除鸡屁股。将米馅料填入鸡腹,注意填八分满就可以了,填馅儿过多容易爆开
剩余了糯米馅儿没关系,可以用电饭煲少量煮模式或者上锅蒸成好吃的藜麦糯米饭~
用牙签像缝衣服一样进行封口
将鸡的造型整理一下,摆成一个比较优雅的姿态,放入锅中,加水至离锅沿三指距离。
中火煮开。
用勺子掠去浮沫。
加入葱段、姜片、香菇。一瞬间香味开始飘散。
接下来需要小火慢煮,1小时。中间不要好奇开锅盖,这个过程水分散失很少,也不必担心糊锅。1小时后,开盖用筷子试一下熟度,可以轻易插透,证明鸡已全熟。
加入盐做简单调味,可以加一点糖来提鲜。
鸡汤完成啦,热气腾腾上桌吧~铸铁锅颜值高,连准备漂亮的汤碗都省啦~
小贴士
1.铸铁锅的使用需要保养,一定要记得使用后涂油。
2.尽量避免铁质炊具,洗刷时也不要使用钢丝球。
3.炖汤时注意中间无需开盖,一次性加满水,中间不要添水。
4.这道鸡汤没有去鸡皮,有些油腻,不喜油腻可以炖好放凉,撇去浮油再食用。鸡腹中的米可以和汤一同食用味道更佳。
5.这道鸡汤没有添加太多滋补食材,大家可以根据需要自行添加。但要注意每种食材的功效,鸡汤过补,少食补身,不易多食。