昨天买了很多基围虾,正好今天早上做了花甲鲜虾粥和文蛤蒸蛋,咸蛋黄两个,油锅内炒出油和沫沫后,调中小火,倒入锅巴,特别香酥,剩下的蛋黄和油,又翻炒了基围虾,整个厨房都是满满的蛋黄、锅巴、虾的味道,都不用我叫孩子起床了
用料
虾 | 5-6只 |
花甲 | 1小把 |
姜片 | 3-4片 |
料酒 | 适量 |
盐 | 少量 |
黑胡椒 | 适量 |
芝麻油 | 少量 |
咸蛋黄 | 2个 |
锅巴 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
花甲鲜虾粥+蛋黄锅巴虾+文蛤蒸蛋的做法
【花甲鲜虾粥】花甲冷水下锅加姜片料酒,煮开后2分钟关火,过冷水冲洗干净。起一口砂锅,加入洗净的米一把,花甲一把,基围虾若干,加满水,大火烧开转小火慢炖,炖至粘稠,加盐,黑胡椒,芝麻油,香菜即可。
【蛋黄锅巴虾】锅巴现成的,咸蛋黄2个锅内少许油,把蛋黄炒碎炒出沫沫,把成块的锅巴,掰成小块,翻炒裹上蛋黄,盛出后,加一点油,放入基围虾炸至金黄
【文蛤蒸蛋】文蛤也叫花甲,冷水下锅加姜片料酒,煮开后2分钟关火,过冷水冲洗干净,鸡蛋一个,加一倍的冷水,加一点点盐(小宝不用加盐)搅拌均匀后过筛倒入碗内,放入文蛤,表面覆一层保鲜膜,电蒸锅点蒸蛋,燃气上水烧开转小火10分钟,焖2分钟,出锅淋上酱油加水混合的倒入上色。
成品图
小贴士
1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,还能增强人体的免疫力