翡翠白玉饺--沙窝萝卜猪肉馅双色饺子美味好吃的做法大全，翡翠白玉饺--沙窝萝卜猪肉馅双色饺子做法图解

用料  

翡翠白玉饺--沙窝萝卜猪肉馅双色饺子的做法  

1. 1.打肉馅。可以直接买肉馅，我是用料理机搅的，肉选肥瘦相间的，不要太瘦，打肉馅时不要一次都放进搅拌杯里，那样打匀时就都成泥了，不好吃，要有成丁的感觉才更好吃。杯里少放一些肉，用点按的方式打(就是不要按住，而是按一下打一下，用高速按钮七八下就打好了)。由于两块肥肉贴在杯壁上，我把它们扒楞下来之后又打了几下，打的有点细了，下次这种情况应该把打好的肉馅盛出来，再重新打没打好的部分。

2. 2.调肉馅。把葱末和姜末中加入约50g凉水，用料理机打成泥，做成葱姜水，打完倒到一个碗里，赶紧把料理杯洗洗，不然葱味很持久的，特别烦人。
   之后在肉馅中加入4勺鲜酱油，喜欢颜色重的可以3勺鲜酱油+1勺老抽。我喜欢没什么颜色的肉馅，所以只放生抽了。再加入1勺盐，1小勺糖，1勺耗油，一些花椒粉(实在不好衡量是多少克)，再把刚刚打好的葱姜水(泥)放三分之一过来。顺着一个方向搅匀(多搅一会儿，让肉馅黏糊糊的)，然后再加入三分之一葱姜水，再搅匀，再加入最后三分之一葱姜水，搅。搅好的肉馅黏糊糊的，后边加了菜也不会太松散。
   
   肉馅处理好后就放到一边僵一会儿，让肉粒更入味。

3. 3.洗菠菜，焯菠菜，焯好的菠菜过一下凉水，切段，再用破壁机打糊。如果是用榨汁机，打不了很细腻的话，就要过滤一下，取汁和面。

4. 4.和白色的面:200克面粉中加1克盐，搅匀后，加入水(约100克，先加90克之后再看情况加，不要一下加多了，每家的面脾气都不一样，切勿进入干了加水 湿了加面的蠢循环...)
   和成团后，盖上保鲜膜醒20分钟。

5. 5.和绿色的面:同样在200克面里加一克盐，然后放入菠菜汁(糊)，我先加入100克，然后再逐步加汁的。和成面团后醒20分钟。大概比例为200克面对应130克浓浓的菠菜泥。和面的吸水性 菠菜泥的浓度都有关系，大家要慢点试一试

6. 反面教材:
   和绿色的面时我就进入了蠢循环...因为菠菜泥和水不太一样，我加了100克菠菜泥后，还很干，我就又少少的加了两次，感觉还是干，然后我一气之下加了很多菠菜泥，然后一下就过了😓 然后一直加面 揉 加面 揉 加面 揉，最后绿色的面还比白色的软很多很多，是个教训哇

7. 6.醒好的面就很好和了，两个颜色的分别好好和一会儿，到表面光滑为止。再盖上保鲜膜醒半个小时。
   
   醒面的时候弄馅，基本上馅弄好了，面也就醒好了，让面有充足的时间做好开工准备。
   
   这一步忘记拍照片了

8. 7.处理萝卜: 削皮，搓丝，用盐腌一下，腌时用手捏一捏 揉一揉，会快速出汁，用清水洗去腌出来的水分，再在清水中泡10分钟，捞出，沥干水分，用屉布包着挤干水分，把挤干的萝卜丝切成粒粒。
   
   注意:不用焯！

9. 8.萝卜粒粒放进肉馅中，搅匀，馅就做好了。觉得肉馅不够咸的可以再加一些盐。
   
   这一步也忘了拍照

10. 9.醒好的面撮到两个长条，绿色稍微粗一些。弄成图中圆环后 随便找一个位置揪开就是长条啦

11. 10.把绿色的面擀成长方形，包住白色的大面条，用手整个从头到尾的攥一下，让两个颜色的面更好的贴合。

12. 10.切成小面段(ji子，不知道是哪个字，只好换个描述)
    
    因为绿色的面软 白色的面硬，所以撮细时两头的绿色就挤出来了，没事的，就是一头一尾的两个小面段是纯绿色不夹心了而已，照样不耽误吃

13. 12.擀皮，擀好的饺子皮很像猕猴桃

14. 13.包饺子
    我明明不太会包饺子，却还特别贪图大馅，以至于每个饺子都非常胖非常丑，全靠菠菜的颜色撑着颜值
    图都是没有滤镜的，用菠菜泥和面，面真的很好看~

15. 14.煮！

16. 吃上啦~配上三和油(醋:生抽:香油=3:1:1)~

17. 多了一些面，给娃做成了手擀面

18. 娃很爱吃这个面~