「遇百财」玉白菜蒸饺😀翡翠白玉钱袋子💰除夕夜讨彩（猪肉香芹馅）美味好吃的做法大全，「遇百财」玉白菜蒸饺😀翡翠白玉钱袋子💰除夕夜讨彩（猪肉香芹馅）做法图解

这道猪肉芹菜馅儿的白菜造型的蒸饺，也像个钱袋子，不仅味道很棒寓意也好！玉白菜—遇百财😀蒸蒸日上遇百财！除夕夜摆上一道，讨个好彩头！恭喜发财！财源广进！🎉🎉🎉

用料  

【遇百财】玉白菜蒸饺😀翡翠白玉钱袋子💰除夕夜讨彩（猪肉香芹馅）的做法  

1. 菠菜取叶子部分，加0.5克小苏打和清水80克入榨汁机，反复搅打成菠菜泥。

2. 面粉+温水和面粉+菠菜泥分别揉成光滑面团，密封松弛1个小时。

3. 拌馅👆👆
   1.猪肉洗净厨房纸吸干表面水份入料理机，加入除葱末和鸡蛋外的所有调料搅打成细腻肉馅儿。
   2.芹菜洗净切段后入料理机搅打2-3秒成切菜碎。
   3.芹菜碎放入纱布中挤出汤汁100克入肉馅里，分次搅拌均匀，至汤汁完全吸收。（芹菜汁不够100克可加水凑够量）
   4.再将芹菜碎，葱末和鸡蛋倒入肉馅里。
   5.搅拌成肉馅备用。

4. 1.松弛好的白面团搓成条状。
   2.松弛好的绿面团擀成长度与白色面条相同的长方形片状，宽度可以刚好包裹白色面条。
   3.将白色面条放在绿色面片中间。
   4.包裹好捏紧边缘。
   5.搓圆条后切分等份面剂。
   6.按压成白色在中间绿色在周围的圆形。

5. 1.擀成中间厚两边薄的圆形面皮儿。
   2.放入适量馅料，不要太多，否则不好捏。
   3.捏成五角星状，边缘捏紧。
   4.从其中一个角开始，用拇指和食指捻搓边缘（如图👆）
   5.然后把搓成叶子的这个角卷起来捏紧。
   6.把5个角全部捏好后，再将叶子全部收拢后整理下形状即可。
   

6. 包好的饺子，底下可以垫胡萝卜片防粘，入蒸烤箱100度普通蒸12分钟。（普通锅水开后计时）时间久了会褪色！

7. 出炉😀

8. 煮饺子😋

小贴士

1.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加，面团含水量在50%即可，既面粉与液体比例为2：1左右，面团硬度适中，不能太软和太硬否则不好整形搓叶子。
2.所有调味料用量根据自己口味增减
3.包饺子时馅料不要太多，否则很难捏紧。
4.蒸的时候，时间不宜过久否则颜色会变浅。
5.用的菠菜泥全部入面粉中，加入一点小苏打可以保证面团颜色不易变浅。但菠菜泥要尽量搅打细腻无颗粒！
6.肉馅入料理机加入调味料搅打后，再加入100克芹菜汁分次搅拌吸收，芹菜汁如果量少用清水代替，这样使肉馅更嫩！
7.芹菜选择细嫩的香芹最好！