营养价值
1.香椿所含蛋白质质优量丰,蛋白质含量为2.8%,其氨基酸模式与人体接近,生物学价值高,且谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分含量特高,故作为调味用特别适宜;维生素C含量高,为番茄含量的2倍以上。
2.香椿芽营养丰富,为菜中珍品。它含有诱人的芳香物质,颇能增进食欲。
3.香椿含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和滋阴壮阳作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。
功能作用
1.我国民间自古就有“食用香椿,不染杂脖之说。中医认为,香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气的功效;它的味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用。
2.现代营养学研究发现,香椿有抗氧化作用,具有很强的抗癌效果;香椿还是治疗糖尿病的良药。
3.香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
4.香椿含有楝素,挥发的气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
用料
香椿 | 把 |
鸡蛋 | 个 |
面粉 | 克 |
盐 | 克 |
葱花/或洋葱 | |
十三香 | |
水 |
香椿芽饼的做法