用料
普通面粉 | 500克 |
水 | 270克 |
酵母粉 | 3克 |
葱 | 4根 |
油 | 少许 |
盐 | 3克 |
花椒粉(或椒盐粉) | 5克 |
零失败椒盐葱花饼的做法
面粉里加酵母粉,水,用筷子搅拌成絮状,用手扭成团,揉成光滑的面团,大约需要5-7分钟,揉好了后,盖上盖子开始醒面,醒发至2倍大就可以了,除了夏天,我基本就是临睡前揉好面团,第二天早上做早餐用
醒好的面团,分两份,取出其中一份,另一份盖上盖子还是静至在盆里
取出来的一份整形
擀成大饼状,越薄越好
刷一层油,翻动,让每一个角落都沾满油
均匀撒花椒粉(椒盐粉),盐,葱花,卷起来,卷的时候紧实一点,边卷边拽
卷成长棍状,从一头开始卷,卷成饼状,擀开,擀成大圆饼
在平底锅里放少量油,油热,放饼,盖锅盖,转小火,一面焦黄翻面,翻面不用再放油,两面焦黄出锅
切成8瓣,方便实用,外酥里嫩的椒盐葱花饼就做好了
小贴士
第一次擀的时候一定要擀薄,饼才会层数多,面粉的吸水量不同,如果用500克面粉,水的比率一般在260-280克之间,盐的多少看个人口味,3克只是参考