翡翠芹菜猪肉大包子美味好吃的做法大全，翡翠芹菜猪肉大包子做法图解

一直都比较喜欢吃带馅儿的食物，今天就来试试绿白相间，且集降压，美容，减肥，防癌抗癌，清热解毒等多重功效于一身的芹菜做主打，制作一款芹菜猪肉馅儿大包子🤗

用料  

翡翠芹菜猪肉大包子的做法  

1. 首先用温水浸泡一小捆粉丝，提前为后面制作馅儿料做准备，切莫用开水，以免烫熟，造成粉丝过分软烂影响口感

2. 4g酵母加220g温水搅匀，逐次加入400g面粉中，用筷子搅拌成絮状

3. 再用手揉成面团，盖上保鲜膜室温醒发2小时以上（夏天1小时左右，也可以在烤箱中，选择发酵功能）

4. 准备一把菠菜，喜欢颜色深的就多点，喜欢颜色浅的就少放点，这里菠菜用了120g左右，菠菜洗净，倒入沸水焯去草酸
   

5. 将沸水中的菠菜捞出放入破壁机或料理机，加适量水，打成约220g左右的菠菜汁，倒入碗中加入4g酵母搅拌均匀至看不到漂浮的酵母即可

6. 将调制好的菠菜酵母水逐次加入剩余的400g面粉中，揉成绿色面团，同样盖上保鲜膜醒发2小时以上
   面团醒发的过程中，开始准备馅儿料👇

7. 五花肉切小块，用料理机打成大小适中的肉沫，炒锅加热倒入少许油（本身五花肉自带很多油），加几粒干花椒，油热关小🔥捞出花椒扔掉，加入肉沫快速翻炒变色，加入1勺料酒，2勺甜面酱，继续翻炒均匀，关火晾凉，依次加入盐，生抽，耗油，姜沫，葱沫，十三香，胡椒粉

8. 按顺时针方向充分搅拌均匀，多搅拌会更加入味儿，搅拌充分后静置待用

9. 用料理机搅拌好胡萝卜和芹菜（含芹菜叶）待用，不要过分搅拌，以免太碎影响口感

10. 由于芹菜水分比较大，将搅拌好的芹菜略微挤干水分连同胡萝卜一同加入肉馅儿，按顺时针方向充分搅拌均匀

11. 将事先泡好的粉丝滤干水分，切小段约1-2cm左右，加入肉馅，再次顺时针方向搅拌均匀（千万不要用料理机搅拌粉丝，时间把控不好会打成泥😹）

12. 美味猪肉馅儿制作完成待用😊
    开启包子皮制作模式👇

13. 检测面团是否发酵好，可用两种方式观察
    1、面团成两倍大
    2、可用手提拉面团，里面的气泡成蜂窝状即可

14. 发好的菠菜面团

15. 将发好的两个面团分别再次揉均匀，各取一半搓成长粗条，将绿色粗条擀平，大概可以包裹住白色粗条即可（此处白粗条揉的有点奇葩，因为包裹在里面也就没有那么高要求了😅），再将擀好的绿面对折包好白面，打理到整齐划一的状态🤭

16. 用刀切成等量大小的小剂子

17. 将每个小剂子擀成中间后周边略薄的圆片儿

18. 将馅儿料包入圆片儿收口，尽可能塞多点馅儿，底部略粘一些面粉静置10分钟，进行二次醒发
    由于双手被占用，此处省略包包子的照片，厨友们可以任意发挥，包出自己喜欢的样子😊

19. 二次醒发好的包子放入盛有足够凉水的蒸锅，每个包子之间隔开一定距离（蒸的过程中发好的包子会继续膨胀），开小🔥蒸制，大概20分钟左右，锅盖周边或盖子上的换气孔有微弱蒸汽冒出，此时开大🔥蒸20分钟关火

20. 关火后切莫打开锅盖，以免包子回缩，请耐心等待，继续焖至5分钟

21. 终于可以开盖了😍

22. 好有诱惑力的大包子，挑食的宝娃们看过来😻

23. 创意版翡翠芹菜猪肉包完美收官😋

小贴士

1、每个人口味不一，制作过程中盐的使用量可自行调节
2、嫌麻烦的上班族可省去步骤中制作菠菜面团的过程，直接做大白包子，味道一样美美哒😜
3、馅料可以自行搭配制作