用料
| 法粉T65 | 400克 |
| 水 | 250克 |
| 后加水 | 90克 |
| 盐 | 8克 |
| 低糖干酵母 | 2克 |
| 老面 | 80克 |
| 橄榄油（可选） | 20克 |
法粉恰巴塔【老面版】的做法
水粉混合，静置半小时
![法粉恰巴塔「老面版」的做法图解 做法步骤 第2张]( "法粉恰巴塔「老面版」的做法图解 做法步骤 第2张")
加入干酵母、老面、盐，低速搅拌至光滑状态。
![法粉恰巴塔「老面版」的做法图解 做法步骤 第3张]( "法粉恰巴塔「老面版」的做法图解 做法步骤 第3张")
少量多次加入后加水，加完水后，分次加入橄榄油，打到不粘缸。
![法粉恰巴塔「老面版」的做法图解 做法步骤 第4张]( "法粉恰巴塔「老面版」的做法图解 做法步骤 第4张")
拉膜测试：破洞光滑
![法粉恰巴塔「老面版」的做法图解 做法步骤 第5张]( "法粉恰巴塔「老面版」的做法图解 做法步骤 第5张")
出缸温度23℃，27℃环境发酵45分钟
![法粉恰巴塔「老面版」的做法图解 做法步骤 第6张]( "法粉恰巴塔「老面版」的做法图解 做法步骤 第6张")
翻面，再发45分钟
![法粉恰巴塔「老面版」的做法图解 做法步骤 第7张]( "法粉恰巴塔「老面版」的做法图解 做法步骤 第7张")
分割面团，放入32℃发酵箱最后发酵20分钟
![法粉恰巴塔「老面版」的做法图解 做法步骤 第8张]( "法粉恰巴塔「老面版」的做法图解 做法步骤 第8张")
把面团翻到转移板，260/220烤20分钟
![法粉恰巴塔「老面版」的做法图解 做法步骤 第9张]( "法粉恰巴塔「老面版」的做法图解 做法步骤 第9张")
出炉
![法粉恰巴塔「老面版」的做法图解 做法步骤 第10张]( "法粉恰巴塔「老面版」的做法图解 做法步骤 第10张")
法粉恰巴塔「老面版」易做又好吃的窍门
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