家庭版 免蒸汽恰巴塔拖鞋面包美味好吃的做法大全，家庭版 免蒸汽恰巴塔拖鞋面包做法图解

这次来做一个意大利面包——Ciabatta。

可以叫它拖鞋面包或者恰巴塔，这是意大利面包师为了抵抗法棍入侵意大利市场而制作的一款面包，因外形酷似拖鞋而得名。它有着比法棍还要高的含水量，以及加入了意大利盛产的橄榄油，外皮薄且脆，入口下去能吃到浓郁的橄榄油香味，是一款非常适合制作三明治的面包。

用料  

家庭版 免蒸汽恰巴塔拖鞋面包的做法  

1. 准备工作:天然酵母喂养一次，发酵一倍大再使用

2. 制作过程：
   把干原料和液体原料分别放入容器内，冰水可以换成三分之一冰块和三分之二常温水。

3. 倒入厨师机内，液体部分留四分之一慢慢加。先慢速一分钟，再开快速搅拌，成团后再慢慢加入剩余液体。推荐用搅拌桨和恰巴塔的面团，成团更快一些。

4. 搅拌到九成筋

5. 放入拿一个保鲜盒，里面倒入一点橄榄油抹匀，防止面团沾在盒子上

6. 面团放入容器内，压扁，醒发约90分钟

7. 中间每隔半小时左右翻面一次

8.                      半小时后的状态
   面团两边向中间折起，手指按压让面团排气

9. 一小时后再排气折叠一次

10. 第二次折叠后，90分钟左右，面团表面撒一层面粉

11. 桌面撒粉，容器倒扣在桌面上，取出面团

12. 面团表面撒一层面粉，然后整形成一个长方形，四等分，也可以分成你想要的任意大小

13. 最后把面团转移到高温布或者烘焙油纸上
    盖上醒发布或者保鲜膜，常温醒发约半小时左右

14. 长方形面团扭两圈，也可以做成这样扭结形状

15. 这时候烤箱预热上温220°c下温230°c，石板放置在烤箱下层预热

16. 面团醒发后

17. 
    面包醒发好后，表面喷一些水，入炉烤约25分钟左右

18. 哈哈哈哈
    我抱着这个面包，有种招财童子的感觉
    手指为什么这么粗。。。

19. 
    我的新围裙
    “我要去和面粉对线了

20. 气孔还算凑合
    离大型商用烤箱出来的成品效果还是差不少

21. 面包趁着比较脆的时候，切开放入火腿 芝士片 番茄 生菜等
    秒杀一切三明治

小贴士

tips：
1.恰巴塔面包的面团很适合冷藏发酵，在第一次折叠面团之后容器密封，放入冷藏隔夜，第二天面团拿到常温状态回温，气孔会更好一些。
2.恰巴塔主要风味来自橄榄油，简单的四个原料，加了橄榄油后风味立刻就不一样了，所以尽可能用橄榄油来做这款面包。
3.石板一定要充分预热，不然面包不立体。