烘培是近半个月的事情,看看下厨房,自己瞎搞搞,主要是我自己不喜欢黄油,所以坚持做无油的配方。这次是扛个椰子,椰肉太多了,就想着做椰肉面包。
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 150克 |
牛奶 | 250-260ml |
酵母 | 6克 |
椰子 | 2只 |
红糖 | 35g |
紫薯 | 2只 |
椰肉紫薯全麦面包(无油少糖)的做法
把椰子打开,取椰肉打碎,不要太碎,颗粒就行。
煮紫薯,削皮切块,放点水水煮,紫薯太干,一定要放水里煮,煮成混合物后捣碎放冰箱。
把所有材料混合后揉面,不用揉很长时间,15分钟即可,不用揉出膜,揉完后,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏4度,过夜发酵。
早上取出面团,揉面,把气泡揉出去,把面团分成八九个剂子,每个剂子裹进去一勺子紫薯泥,随便搓圆。
烤箱不用预热,把面团放入,开到发酵模式,发酵40分钟。
取出二次发酵好的面团,烤箱开170度预热五分钟,这时面团可以刷点水,预热好,放入面团,170度20分钟。中间再刷一次水。烤的表面焦黄即可。
取出放凉一下就可以吃了,刚烤好特别香