手工揉面
厨房小白第一次做面包。查了很多方法,好像都差不多,有人说好有人说不行。决定自己动手试试。
高筋粉:500
糖:55
牛奶:110
水:120
鸡蛋:1个
酵母:5克
用料
高筋面粉 | 500克 |
糖 | 55克 |
牛奶 | 110克 |
水 | 120克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 5克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 30克 |
新手20分钟手工出手套膜的做法
先搅拌在一起,然后我在冰箱放了1小时。
拿出来后像搓衣服一样搓,大概10分钟,会变得有点硬,有点薄膜,然后加盐5克,再搓,加黄油30克,不用融化直接放。这时候很油,要坚持揉,融入后拿起来在摔,就是摔出去,变长,在折叠在摔,再揉,在摔,会变软糯。这时看看基本就成功了,这个方法大概用了总共20分钟吧。
这个配方的是菠萝包,上面酥皮没包括在里面。
小贴士
放冰箱,搓搓摔摔。