是人家的菜谱,因为少了部分配料,加上量的大小不适合我家的烤箱,所以做了调整,好方便自己日后二刷。
配方的量,适合嵌入式烤箱,正好放满一层。
如果是普通烤箱,建议乘以2/3,已帮大家换算好,即配方右侧的数字。
有无手套膜,无所谓。
冷冻时间40到60分钟即可,超时了,无非就是拿出来要回温一会儿,太硬了,不好擀开。
高筋面粉用普通的牌子就可以了
最好用鲜酵母,没用过的建议你试一下,保证你爱上它,自从用了鲜酵母就不想用干酵母了
刚出炉外脆内软的口感,放到温热后用保鲜袋密封储藏,表皮就会回软。若做的太多,要长时间储存,一定要放冷冻,结冰的那种。
若想吃刚出炉的口感,后期可放入空气炸锅,160度,一两分钟就够了。
用料
高筋面粉 | 300克200 |
全蛋液 | 30克20 |
牛奶 | 180克120 |
黄油 | 20克13 |
细砂糖 | 20克13 |
盐 | 4克2 |
鲜酵母 | 约10克6(或干酵母3克2) |
葡萄干 | 随意 |
葡萄干方块面包的做法
这是原作者,感谢。
除黄油,猪油和葡萄干外的所有东西放入面包机,开启和面模式,粗略成团后放入黄油。
和好的面团密封后直接放入冰箱冷冻室40分钟。(我是用保鲜袋内抹油,放入面团,放进冷冻室)取出,擀成长方形,中间放葡萄干,然后按图方式折叠(两侧都往中间折,折好后有三层)
第二次折叠 ,方法如图(先翻个面,然后两端往中间折)
折叠两次之后的样子。
擀成一厘米厚,切成4条。(这是第2次做的蓝莓味。)
每一条再切成4小块。(这是第2次做的蓝莓味)
切块后的面包,直接放入烤盘,送进烤箱发酵(不用打开发酵功能,放在烤箱里就行了,干酵母的话最后放碗热水,鲜酵母不用,发酵本身就很给力了)
待肉眼可见大了一圈后,拿出来,刷鸡蛋液。烤箱同步预热180。
180度上下火,中间层,15分钟左右。
小贴士
鲜酵母买来一般都是冷冻储存,用的时候无需解冻。
葡萄干可替换成提子干,蔓越莓干等等。