甜面包的中种健议配方美味好吃的做法大全，甜面包的中种健议配方做法图解

这款甜面包的配方出自于面包粉包装上的配方，经过自己的摸索制作改成了现在的中种配方，此配方经过改良，增加一遍中种的发酵，却激发出了一种面食的独特的淡淡的酸味，丰富了面包的味道……因此萌发了将此配方记录下来保存在我的菜谱之中。

用料  

甜面包的中种健议配方的做法  

1. 将80克高筋粉，、1克干酵母、50克温热水混合揉成面团，并发酵至蜂窝状。

2. 将发酵好的中种面团加入主面团的原材料中混合。

3. 将混合好的面团揉至成扩展阶段

4. 将揉好的面团装入盆中盖上盖进行发酵至两倍大。

5. 取出发酵好的面团进行分割成9个小面团。

6. 将分割好的面团滚圆后进行造型

7. 将造好型的面团均匀的摆入铺好油纸的烤盘上

8. 入烤箱发酵档40分钟进行发酵

9. 烤箱预热，同时将发酵好的面包刷上调好的全蛋液

10. 烤箱预热好后，将刷好蛋液的面包放入烤箱的中层，上下火170度，时间23~25分钟。中途观察面包的上色情况，面包上好色后就即时的盖上锡纸，时间到23分钟时，用夹烤盘的夹子轻轻的碰一下面包，如有回弹，证明面包己熟。

11. 将烤好的面包从烤箱取出放入凉网进行冷却

12. 将放凉的面包装入保鲜袋扎紧密封

小贴士

1.面包保存：可入冷冻室或室温保存，不能进冷藏室。冷冻的面包食用时，室温自然解冻就可食用，也可用微波炉轻微加热就可食用，时间不能太长，否则咬不动。
2.中种发酵：最好是隔夜做，时间短了酸味出不来。天热也可入冰箱冷藏发酵。
3：揉面团时热天用冰水，其余时候用冷水。
4：冬天面包的发酵要保温，其余季节室温发酵就可以了。
5:长帝烤箱30升用烤盘可装750克面包粉两盘，每个面团下剂子81克。52升的烤盘可装500克面包粉。
6：可以少量加些谷朊粉，按面粉100克加谷朊粉1克的比例添加就可以了。