地道的全麦熔岩餐包怎么做,如何烹饪全麦熔岩餐包才更好吃

这些材料最终是大约70克一个面团，15只餐包。

用料  

全麦熔岩餐包的做法  

1. 前一天晚上制作老面80%的水粉比例，同时观察全麦酵母的活跃情况，至少喂一次，第2天早上再喂一次，将45克全麦粉和45克水混合后放入冰箱冷藏一夜。

2. 第2天早上将除过酵母和黄油之外的材料混合成一个面团，放入冰箱冷藏1~2小时。

3. 取出面团，贴成块状与老面和酵母进行混合，用搓卷的方式，揉成一个较为光滑的面团后，放入冰箱冷藏一小时。

4. 再次取出面团，将面团切成小块与黄油混合搓揉出一个光滑的面团要达到基本上能够出膜的状态，再次放入冰箱冷藏30分钟左右。反复放入冰箱，主要是让面团的温度维持比较低

5. 开始准备馅料

6. 取出面团用秤称出70克左右共15个小面团，顺手整成圆形，盖上后毛巾静置30分钟，然后整成鱼雷型，静置30分钟，第3次整成较为粗短的鱼雷型，再次静置30分钟左右，但面团彻底松弛后，逐一包入馅料，静置40分钟至一小时左右即面团，彻底的松弛后，放入烤盘，撒上手粉，剪口，喷水

7. 烤箱设定温度为220度17分钟，在最后大约5分钟时打开热风模式。

8. 剪口的技术还不是很熟练。

9. 口感非常的好。

10. 那其中6只做成了香芋馅儿的

11. 最终成果。全麦的配方比风车包更加苏软。可以稳定制作了。