小清新的斑斓椰香吐司美味好吃的做法大全，小清新的斑斓椰香吐司做法图解

之前有朋友说过，烘焙的方法是相通的，基本款的蛋糕和吐司（面包）会做，那换花样换搭配都是很容易的事情，相对而言，吐司/面包的延伸空间还比蛋糕少一点，想来是这个道理。这次做的是斑斓椰蓉吐司，卖相是没得挑了（其实是我要求低），但是口感方面感觉斑斓粉还是有点颗粒感，可以考虑换斑斓汁代替。

用料  

小清新的斑斓椰香吐司的做法  

1. 20g高筋面粉、80g水拌匀后，入锅加热成浆糊状后放凉成汤种。这里有牛奶最好，不然用清水也行，我不挑。

2. 将主面团中的1个鸡蛋、95g牛奶、20g椰浆、高筋面粉270g、细砂糖30g、酵母3.5g放入面包机，还有扯成小块的汤种一起，和面20分钟

3. 第一个和面程序结束后，加入3g盐、30g切小块的无盐黄油（室温高可以不用提前软化，切了直接放就行）再启动第二个和面程序，也就是再来20分钟。和面时间关键看状态，有手套膜最好，如果没有，有大片的薄膜也行。

4. 和面结束后的面团揉圆，加盖保鲜膜室温自然发酵

5. 这个时候可以来做椰蓉馅：椰蓉40g、蛋液15g、细砂糖25g、椰浆15g、斑斓粉12g、软化黄油25g入面包机搅拌一分钟至混合，这步就没有拍照片了

6. 面团自然发酵至2-2.5倍大，戳洞不回缩

7. 发酵好的面团排气，用擀面杖擀成大薄片，中间放上椰蓉馅

8. 像叠被子一样，将面皮的两侧往中间叠

9. 用擀面杖稍微擀平后，再换个方向（上下）折叠一次

10. 用刀将面团切成顶部相连的四条，注意尽量尺寸均匀，将四条辫子适当分开，这次擀面稍微短了一点，但是在编辫子过程中面团可以拉伸，问题也不是很大，大致形状出来就行了

11. 将面团编成辫子状然后放入吐司盒（我家吐司盒是450g的）。大概过程描述一下：从左到右分别是1-4的顺序。先将3（右边第二条）往左边放，压在2（左边第二条）上面，然后将1（最左边那条）压在3的上面，将4（最右边那个）穿到2的底部，然后压到1的上面，以此类推。编的过程注意收紧不要接口出太松，如果不能文字描述不能理解，可以看我前一个大理石花纹吐司的步骤图，这次还是偷懒就没有拍步骤

12. 编好的辫子如果长度比吐司盒略短就直接放入吐司盒里发酵，如果稍长，可以将两侧向下往中间折叠，再放入吐司盒发酵

13. 自然发酵到8分满就可以加盖烘烤了。这次还是出现编辫子过程中有面团太细，发酵时扯断了的情况，只能加盖烘烤了

14. 想着增加风味，在顶部增加了一些椰丝，这步可有可无，看心情......

15. 吐司盒加盖，入预热的烤箱上火170度，下火200度烤15分钟就完成了。记得烤好后马上开盖倒出放凉，看看，是一个很清新很淡雅的颜色

16. 实际上因为烘烤时间短，面包还是偏白色的，搭配绿色的斑斓，真的很小清新

17. 面包体是松软的，椰浆和斑斓这两个好搭档让吐司增加了一股别有风味的美味

18. 在阳光下面包体稍微偏黄色，暖暖的，就和我的心情一样，晒着太阳吃吐司，真是太幸福了。

小贴士

1、网上做面包的，动不动就是手套膜。我想说的是，手套膜是好面包的标准之一，但不是唯一标准和绝对标准。有手套膜很好，但是没有也不代表面包就是不好吃的，不要因为没有手套膜就觉得面包会失败要放弃。
2、刚开始学做蛋糕、面包时一直很忐忑的将所有食材都按照做法1g都不差，做多几次发现，其实烘焙和中餐一样，也可以适量和少许的。就是不一定完全按照比例分毫不差，在合理范围内（误差不超过5%或10%）问题也不大的。说这个是想表达，我属于随性派，如果食材略微不足，或者称的时候老是量不准，差一点点（酵母除外，因为份量实在是太少了，1g和2g还是区别很大的）其实不会导致失败。
3、按我家面包机的脾气，和面的第一个程序20分钟是成团了但是稍微硬一点的，第二个程序再来20分钟，这时候面团基本上已经OK了（正常气温15-25度之间），大部分情况下手套膜是没有的，软但是会破，一般再加一个程序，简单来说就是总共和面60分钟，就基本上可以拉出薄的手套膜。但具体和气温、湿度、面粉吸水性有关，关键看状态（有过30分钟出膜，也有过60分钟出膜的），哪怕没有手套膜，有大片薄膜，而且用手指戳洞之后便有是光滑状态就可以了。
4、面包怕热不怕冷，天气太热就很容易发酵过头，所以气温高于25度时，面包缸可以先放冰箱冷藏1小时，牛奶、鸡蛋都是冷藏过的会比较好。室温比较高的时候（我自己是按20度以上）黄油不提前软化也没有问题，切小块直接丢面包机就好。而且面包机的盖子最好打开，充分散热；
5、食材放面包机一般是先液体再糖类粉类最后放酵母，黄油和盐是在面团初步和匀后再放，不要让盐和酵母直接接触，会影响发酵；
6、面粉吸水性不同，空气湿度也不一样，和面的时候如果觉得面团太干，可以在和面时适当加一些液体（一般10-15克），后加水也是一样原理，不要一次性倒，倒一点充分吸收后觉得还不够软就再继续加，直到面团柔软为止。
7、面包出炉要马上脱盒放凉，到手心温度就可以套保鲜袋存放。室温20度左右放4、5天是没有问题的，不要暴露在空气中放置太久，隔夜会导致表面变硬，影响口感。
8、吐司做法用汤种、波兰种、中种等等，这些都尝试过了，个人感觉就是哪怕时间有限，至少加一下汤种，这样的吐司会比普通做法更柔软一些；