百香果卡士达酱吐司（椰蓉斑斓馅）美味好吃的做法大全，百香果卡士达酱吐司（椰蓉斑斓馅）做法图解

这款吐司的面包体，用的是百香果卡士达酱打的。……也可以做原味，省略百香果（柠檬）果汁即可
水量大，使用后糖法。
现在适逢夏未秋初，天气还是很炎热，直接法制作，用后酵母法。
再加上比例大的黄油，椰蓉配搭斑斓的内馅，值得一试

制作过程，可参考

配方，用的4个250g的吐司盒，一个吐司盒抹上馅是50g，表面装饰用15g

用料  

百香果卡士达酱吐司（椰蓉斑斓馅）的做法  

1. 配方如上
   
   百香果卡士达酱，加上柠檬汁液，是精华，加入1个量的果汁，有点酸溜溜的感觉，但是，味道一级棒，怕酸的话可以减少半个量
   主面团中的糖量，感觉还是不减的好，能中和卡士达酱的酸味，就算不包裹馅料，也一样美味。
   
   减少糖量，面包体的口感，会有点乏味，寡淡无味
   
   

2. 卡士达酱，提前一夜准备
   
   百香果，用料理机打碎滤汁

3. 鸡蛋，取二蛋黄+细砂糖，搅拌均匀，无须打发
   

4. 卡士达酱的准备材料

5. 蛋黄+细砂糖，搅拌均匀

6. 低筋面粉，过筛，加入搅拌好的蛋黄细砂糖，搅拌成细腻的面糊

7. 拌成细腻的面糊

8. 百香果，料理机打碎，滤汁，果籽舍弃不要，倒入步骤⑦
   
   柠檬汁，也一并加入

9. 拌均匀

10. 牛奶，加热至轻微冒泡

11. 加热的牛奶，倒入面糊，步骤⑨

12. 搅拌均匀

13. 步骤(12)过筛，成细腻的面糊

14. 过筛后的面糊，重新加热，不停搅拌，以防糊底
    加热至略有纹路，卡士达酱就制作完成了

15. 倒入碗里，称重
    制作完成的卡士达酱，标准200g左右
    
    卡士达酱的浓稠度，直接影响面团的液体含水量，浓稠了水量加大，稀了水量减少，总之，自行调节
    
    

16. 制作好的卡士达酱，保鲜膜帖面密封，真接与卡士达酱帖面帖，以防有水气
    如保鲜下面有水气，水气滴落卡士达酱的话，就会影响酱的质量和保质期，所以，要贴面密封
    晾凉后，转入冰箱冷藏

17. 椰蓉斑斓馅：黄油软化，加入细砂糖，搅均匀，加入蛋黄，加入牛奶，加奶粉、斑斓和椰蓉
    
    先加液体，后加粉类

18. 拌好的椰蓉斑斓馅

19. 搅拌好的椰蓉斑斓馅

20. 制作主面团
    面粉，盐，奶粉，卡士达酱，和蛋清...（卡士达酱滤蛋黄剩下的蛋清），和牛奶
    含水量多的面团，采用后糖法，容易成搅拌成团
    
    盐，帮助面筋形成，先加
    
    面粉和盐，同时加入，拌至成团，再加糖，揉至粗膜，加入软化黄油，至8～9成时，最后加入酵母…………后酵母法，适应高温天气打面，不会搅拌面团在磨擦过程中，面温升高，防止酵母，在面团未搅拌完成时提前发酵
    
    黄油量大，分2～3次加入，更容易被面团所吸收。黄油不要一次性加，一次性加入黄油，量大会很难拌匀的
    
    搅拌好的面团，基础发酵，28℃湿度75%，50分钟左右
    称重，分割，整圆，再松弛半个钟头左右

21. 每个面团，裹入50g的椰蓉斑斓馅，对折，切割，扭一扭曲

22. 整型中，再从上往下卷

23. 整型好，入模

24. 入模具
    最终发酵，35℃湿度75%，50分钟左右至1小时，模具8.9分满，入炉烘烤

25. 发酵好的面团，进行入炉前装饰
    
    提前一夜准备，椰丝50g，泡入50g的牛奶，拌匀
    
    250g吐司盒，表面刷蛋液，均匀洒上，泡好牛奶的椰蓉丝15g

26. 烤箱，提前预热，180度，烤24分钟左右岀炉

27. 岀炉，震一震，倒扣岀模具

28. 4条，全部岀炉