这个量可以做12个
用料
油皮 | |
中粉 | 100克 |
白砂糖 | 15克 |
水 | 45克 |
玉米油 | 30克 |
油酥 | |
低粉 | 80克 |
玉米油 | 32克 |
馅料 | |
红豆 | 100克 |
玉米油 | 20克 |
白砂糖 | 25克 |
水 | 适量 |
红豆酥(玉米油版)的做法
锅里倒水倒红豆煮软 用手捏红豆能轻松捏碎 就可以炒豆沙了
豆沙捞出放不粘锅水分炒干 加玉米油翻炒均匀再加糖翻炒至能抱团油皮料放厨师机里 揉成面团 包保鲜膜松弛
油酥揉捏成团
油皮 油酥 豆沙分成12个(豆沙每个15克)
油皮包油酥(全程盖保鲜膜 防止面团变干)
第一次擀卷
第二次擀卷
擀卷好之后像这样中间一压用手掌按成面皮 擀成中间厚边缘薄的面皮
包豆沙
虎口收口
预热烤箱180℃
刷蛋液 撒黑芝麻 放入预热好的烤箱 165℃烤35分钟(自家烤箱温度高我调的低 以自家烤箱温度定)烤好啦
这个挺消磨时间的 无聊做做这个也不错