1.我不爱甜和油,这款甜味非常清淡,喜欢重口的朋友可以在绿豆馅里适量多加些糖和油。
2.这款皮很薄,喜欢厚皮的朋友可以把饼皮部分的用料按比例增加。
3.我没加黄油是因为我没有黄油,其实可以用黄油的。
4.这个配方可以做20个绿豆饼。
用料
绿豆馅: | |
绿豆 | 125克 |
白糖 | 25克 |
豆油(玉米油最好) | 25克 |
原味全脂奶粉(不加也可) | 20克 |
饼皮: | |
中筋面粉 | 125克 |
安琪酵母 | 1克 |
白糖 | 10克 |
猪油 | 30克 |
牛奶(水也可以) | 55 ml |
不用炒馅,不用做各种油皮,不用黄油的奶香绿豆饼的做法
1.绿豆用清水泡一晚。
2.绿豆泡好后反复清洗,然后上锅蒸,水开后大火蒸30分钟,用手一捻就碎即可。3.绿豆盛出,加入白糖和奶粉搅拌均匀。
4.加入油拌匀碾碎。(我家没机器,只能手工)5.等绿豆凉凉的过程可以先做个饼皮。饼皮材料中的干性材料混合均匀后加入猪油搅拌,比较大的颗粒弄弄碎。
6.加入牛奶搅拌成絮状,不用一下子都倒进去,最后的状态是没有干面粉即可。
7.揉成光滑的面团,面团盖上保鲜膜常温醒发十分钟。
8.绿豆应该凉了,捏成小剂子,一个18克,保鲜膜盖住保湿。
9.把面团擀薄,越薄可以得到越多的层数的饼皮,但不要学我弄的这么不规则,最好是个长方形,方便后面的操作。
10.卷它。
11.切成小剂子,一个11克,盖上保鲜膜醒发5分钟。
12.擀皮,包它。
馅放进去往中间捏,饼皮非常非常有弹性,完全不会破,放心捏。
馅放进去往中间捏,饼皮非常非常有弹性,完全不会破,放心捏。
13.整形,我用手按的。
14.烤箱180度预热5分钟后,180度烤15分钟翻面再烤10分钟,我家小破烤箱分了两锅烤,第二锅每面十分钟就好了,根据自己家烤箱的脾气来。
小贴士
1.奶粉用来增加奶香味,不喜欢可以不加。