「姜汁软糖」
所谓“冬吃萝卜夏吃姜
一年四季保健康”
无论烹调、入药
「姜」都是一个重要角色
具有驱寒暖胃、排汗降温、提神等作用
所以自古以来就有
“生姜治百病”的说法
操作难度:★★☆☆☆
制作时长:★★★☆☆
「生姜、黑糖」
都是女性恩物
这款姜汁软糖
口感细腻软绵
甜辣适中,老少咸宜
用最简单的烹调方式
把味道提升到另外一个层次
也把两者「功效」完美结合
用料
生姜汁 | 150g |
黑糖 | 150g |
糯米粉 | 150g |
水(糖浆部分) | 40g |
水(姜汁部分) | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
糖粉 | 适量 |
杰凯诺烘焙食谱丨超级简单的姜汁软糖的做法
把姜切片放入料理机加入适量的水打碎
Tips:
🔸这里选用的是比较嫩的姜,越老就越辣,大家可以按照自己的口味挑选
🔸姜的份量大概是250g,加入适量的水,榨出来的汁是超过150g的生姜水把姜蓉过筛,用刮刀压出姜汁,秤出150g的生姜水
Tips:
特殊情况,如果你榨出的生姜水不够150g可以加入适量的水凑够150g就可以咯把150g姜汁倒入150g糯米粉搅拌至成糊状
把150g黑糖切碎后倒入奶锅加入40g水,熬制至起大泡泡马上离火
全程加热要用中小火,一边加热一边用刮刀搅拌,以免糊锅
将热糖浆缓慢倒入面糊中,一边倒入一边搅拌混合
混合之后的状体
把混合好的面糊倒入容器,大火蒸30分钟,用牙签挑开后无生粉就是熟透了
Tips:
倒入面糊时候用面粉筛把面糊过一遍,把里面的杂质隔掉
器具底下铺一张油纸防粘,建议最好用玻璃或者陶瓷的器具降温后放到冰箱冷冻1小时之后脱模,台面放下油纸,两面撒上糖粉防粘
把刀口粘上糖粉,把糖切成一粒一粒
把切好的糖粒裹上椰蓉即可
更多有趣的菜谱尽在“杰凯诺烘焙”微信公众平台
参与活动还有机会免费获取烘焙工具哦