适宜月龄:12+
不含泡打粉,做法简单,入门级都算不上。做出来香软可口,可以当零食或加餐,也可以当主食。
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用料
面粉(我用的是中筋粉) | 100克 |
牛奶或冲泡好的奶粉 | 50克 |
无盐黄油 | 30克 |
红枣 | 15克 |
酵母 | 1克 |
蛋黄 | 1个 |
白芝麻 | 适量 |
无泡打粉版红枣司康 烘焙入门级 宝宝辅食营养食谱菜谱的做法
准备食材。
家里不常做烘焙的宝妈们可以像我这样买小份量包装的黄油,非常方便,不用担心保存的问题。给宝宝吃最好选择无盐的黄油。
不建议把黄油换成植物油,用植物油口感会比较干,不够松软,也少了奶香味。
红枣也可以换成蜜豆、蔓越莓等。把酵母提前倒入牛奶中,使其自然,来提升酵母的活性。
红枣清洗干净去核切成小丁备用。
如果宝妈担心红枣皮不容易消化,可以把红枣放进热水里浸泡20分钟,再拿出来就很容易剥皮了。黄油稍稍软化,放入面粉中,用手搓开,使其与面粉混合均匀。
黄油不用像做曲奇一样化到用手指轻轻一戳就一个洞的程度,软化到用手能捏得动、却还需要点力气的程度。搓好以后面粉会呈淡黄色的细沙状。
搓的时候怕粘手可以戴上一次性手套操作。面粉中倒入溶化好的酵母奶液,用筷子搅拌成絮状。
再加入红枣丁,用手掌揉合成光滑的面团。
由于加入了黄油,揉好的面团非常柔软有弹性,而且一点也不粘手。用擀面杖把面团擀成0.5厘米左右厚的面饼,注意要擀得厚度均匀一点。
用模具切成喜欢的形状。
没有模具用刀切成小方块也可以。切好的司康饼胚排列在铺好油纸的烤盘上,用刷子在其表面刷上薄薄一层蛋液,再撒上适量白芝麻。
把烤盘放入烤箱,选择发酵功能,发酵40~50分钟,直到饼胚变至2倍大。
这是发酵好的状态。
再次放入烤箱中,160度上下火,烤15分钟就可以出锅了。
烤到一半的时候香味就飘得满屋都是,光闻着就饿了。刚烤出来的时候外脆里软,奶香浓郁,还夹着枣肉的香甜,一点也不腻人。
放在密封罐中过一夜后,里外都是柔软的,有面包一样的口感,同样好吃。配方少油健康,不光可以当零食或加餐,给宝宝当主食也是可以的。再搭配点蔬菜肉类,宝宝可以吃得很好。
小贴士:
1.因为红枣本身很甜,这个配方里我没有放糖,对口味有要求的宝妈可以添加适量砂糖,跟黄油一起搓进面粉里就可以。
2.在入烤箱发酵之前就刷好蛋液,等到发酵成功再刷蛋液的话,面会粘刷子。
3.烤制的温度根据自家烤箱的脾气来调整,最后几分钟要时刻在旁边盯着点,别烤糊了。
4.这种小饼不像一般饼干那样烤得很干,建议密封冷藏,并且3天内吃完。
5.适合10个月以上,对食材不过敏的宝宝食用。
6.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小,食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
小贴士
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