如果厌倦了烤蛋糕花费的时间长,做这个松饼做好不过了,做法跟戚风蛋糕是差不多的,但口感不比戚风蛋糕差,个人感觉更喜欢吃这个舒芙蕾松饼。
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 50g |
杏仁粉 | 10g |
低粉 | 70g |
糖粉 | 40g |
泡打粉 | 3g |
🥞舒芙蕾松饼🥞的做法
蛋黄和蛋清分放在2个大碗中
蛋黄用八脚爪搅散,加入牛奶搅匀,不需打发
加入低粉、杏仁粉、泡打粉到蛋黄液中搅匀(可以分3次加入,这样好搅拌一些)
因为这个配方的水分不是很多,搅好的蛋黄糊最好过筛一边,以免有粉粒
电动打蛋器打发蛋白霜:
蛋白打发至粗泡后加入1/3糖粉,继续打发至从粗泡泡变小气泡加入剩下1/2糖粉,打发至泡泡开始变绵软加入剩下的糖粉继续打发至硬性发泡蛋白分3次加入到蛋黄糊中,用刮拌手法拌匀
转小火将另一面煎至金黄色后就可起锅啦
欢迎互动交流心得😉
小贴士
只要蛋白打发到位,万事都不难😉