用料
| 牛奶 | 60克 |
| 鸭蛋 | 4个 |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 盐 | 一小撮 |
| 油 | 60克 |
| 泡打粉 | 6克 |
| 糖（蛋清） | 80克 |
| 糖（蛋白） | 40克 |
| 白醋/柠檬 | 几滴 |
鸭蛋和中筋面粉做蛋糕的做法
先蛋黄蛋清分离，蛋黄加入糖，油，牛奶搅拌均匀
![鸭蛋和中筋面粉做蛋糕的做法步骤图 第2张]( "鸭蛋和中筋面粉做蛋糕的做法步骤图 第2张")
加入面粉，泡打粉，和一小撮盐拌匀
![鸭蛋和中筋面粉做蛋糕的做法步骤图 第3张]( "鸭蛋和中筋面粉做蛋糕的做法步骤图 第3张")
最关键步骤来了，先低速打发蛋清出现泡泡时加入三分之一的糖，接着打发出现小泡泡时加入剩余糖一直打发到硬性发泡（鸭蛋蛋清较之鸡蛋蛋清难打发，多打时间长点就可以的）
![鸭蛋和中筋面粉做蛋糕的做法步骤图 第4张]( "鸭蛋和中筋面粉做蛋糕的做法步骤图 第4张")
蛋清打发好之后，取三分之一的蛋清加入蛋黄液拌匀（翻拌的手法，不然消泡蛋糕就打不起来了），最后蛋黄液倒入蛋清拌匀。这个时候可以预热烤箱了（155°，55分钟）
![鸭蛋和中筋面粉做蛋糕的做法步骤图 第5张]( "鸭蛋和中筋面粉做蛋糕的做法步骤图 第5张")
家里如果没有蛋糕模具，就用铁盆刷油
![鸭蛋和中筋面粉做蛋糕的做法步骤图 第6张]( "鸭蛋和中筋面粉做蛋糕的做法步骤图 第6张")
没有锯齿刀（我好难，没有模具，没有刀），用一根线也能切出漂亮的蛋糕
![鸭蛋和中筋面粉做蛋糕的做法步骤图 第7张]( "鸭蛋和中筋面粉做蛋糕的做法步骤图 第7张")
这个配方也能用电饭煲做
![鸭蛋和中筋面粉做蛋糕的做法步骤图 第8张]( "鸭蛋和中筋面粉做蛋糕的做法步骤图 第8张")
小贴士
这是一个8寸蛋糕的配方哦