曾经困扰我的几个问题:
1、家里中筋面粉很多,除了做馒头不知道做什么?
2、分离蛋清时蛋黄总是破,烦!
3、想吃蛋糕,但好费时!
这款蛋糕简单快捷,孩子们也喜欢吃,拿走😊
如果用纸杯做的话,无论烤箱还是空气炸锅,都能胜任。
用料
中筋面粉 | 85克 |
鸡蛋 | 4个(大一些的) |
细砂糖 | 80克 |
玉米油 | 30克 |
白芝麻 | 适量(也可以不要) |
脆皮浆: | |
中筋面粉 | 10克 |
玉米油 | 10克 |
快手脆皮蛋糕~中筋面粉~全蛋的做法
准备好用具:电动打蛋器、硅胶刮刀、打蛋盆、模具(或者烤箱专用纸杯)、刷子
盆内打入4个鸡蛋,加入80g白砂糖。
称好面粉备用。10g玉米油+10g中粉调匀,刷到模具里,这层烤出来才是脆皮😁
此时烤箱预热,上下管180℃。
照片传上来被截成这样,将就看吧😆蛋液打发至划“8”字不易消失。
先用高速打发,由最初的大泡到泡沫稍细腻,然后调到低速整理打发到上图状态。(冬天气温较低时可36-40℃的温水,水浴打发)把所有面粉均匀地筛到蛋糊里,用视频中的手法,快速翻拌至基本无颗粒。
面糊中加入30g玉米油,快速翻拌至均匀。
面糊倒入模具,撒上芝麻,入烤箱放中下层(从下往上数第二层),180℃烤20分钟,具体看烤箱的脾气。
表面金黄就可以出炉了(我应该再烤2分钟),可以马上脱模(忽略我的笨手,大概就这意思🤭)
小贴士
1、新手的,注意翻拌手法。
2、看烤箱的情况确实烤的温度和时间,基本上有点微焦的状态是最脆的,喜欢吃湿一些的可以缩短烤的时间。
3、不要用花生油,会很腻。
4、鸡蛋要大一些的,单个55g左右,别整那些小小的土鸡蛋,不好打发。