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用料
鸡蛋 | 8个 |
低脂或脱脂牛奶 | 90克 |
魔芋粉 | 10克 |
糖 | 20克 |
玉米粉(面糊) | 20克 |
玉米粉(蛋清) | 8-10克 |
黑全麦粉 | 70克 |
玉米油 | 20克 |
盐 | 2克 |
黑全麦魔芋粉蛋糕的做法
蛋黄加入玉米油,牛奶,盐2克,打蛋器搅拌均匀。
黑全麦粉加入玉米粉和魔芋粉,搅拌均匀。
鸡蛋清加入3-4滴白醋,加入糖打发至干性,尖尖竖立,或整个盘反转,蛋清不流动。
打蛋器的时候把粉倒进液体混合物,打蛋器搅拌均匀。
烤箱预热,140度40分钟,放中间。硅胶刮弄1/3蛋白到面糊里,之字形搅拌至看不到白色的蛋白。然后再把蛋黄糊倒进蛋白里,上下翻滚搅拌至无白色蛋白。
方盘放油纸,蛋糕糊倒进去,把方盘从高处往桌面摔,震平蛋糕糊。放进烤箱烤40分钟,烤至15-18分钟时候盖锡纸,预防上色过深。