为丫丫小朋友做美食!
用料
黄油 | 30克 |
低筋面粉 | 60克 |
无糖纯可可粉 | 20克 |
细砂糖(蛋白用) | 45克 |
细砂糖(蛋黄用) | 25克 |
鸡蛋 | 3个 |
8寸方烤盘 | |
烤箱用油纸 |
切块巧克力海绵蛋糕的做法
先做准备工作。烤箱垫油纸,可可粉和低筋面粉混合过筛备用,黄油隔水加热融化成液态。
蛋黄和蛋白分开(图片都是两份量,所以鸡蛋是6个,正常一份是3个)。
蛋白用电动打蛋器打发,分三次加糖打发至湿性发泡(打蛋器提起有弯曲小尖角)。
蛋黄加糖打至颜色变浅、体积蓬松,再分三次加入融化的黄油,搅打均匀。
烤箱160度预热。
盛1/3蛋白到蛋黄糊里,倒入1/3粉类,翻拌均匀(粗略翻拌即可),将混合物倒回蛋白碗里,加入剩下的粉类,翻拌均匀(速度要快,动作要轻,加入可可粉很容易消泡)。
倒入垫有油纸的8寸方烤盘内,震出大气泡,入烤箱中层烤约18分钟(每个人的烤箱温度不一样,时间不可能一样,所以自行把握,用牙签插入蛋糕抽出来后没有粘黏物就好了)。出烤箱后在烤网上晾凉,切块食用!
小贴士
由于我用的是无糖纯可可粉,所以蛋糕不是很甜,喜甜的适当添加糖。