最近迷上海绵蛋糕,分蛋法口感很美味!纯粹是为了自己做个记录,6寸中空模具。
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 40克或者酸奶 |
低筋面粉 | 55克 |
玉米淀粉 | 10克 |
细砂糖 | 50克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 少许 |
柠檬汁 | 3或4滴 |
巧克力豆 | 少许撒面 |
巧克力豆分蛋海绵蛋糕的做法
步骤:
黄油隔水融化加入酸奶拌匀,
面粉过筛两次
蛋黄蛋清分离,
蛋清分三次加白糖打湿性发泡(预热烤箱上下180)
加入蛋黄打匀,分两次筛入面粉,翻拌,
无粉颗粒后倒油奶混合物(刮刀挡一下)
翻拌均匀,倒入模具。
上下火175度30分钟,上色后盖锡纸。这是蛋白打到的程度图。
出炉
切面,我家先森居然说吃着和戚风一样好吃。😂
小贴士
蛋白不可打太硬,面粉分两次筛入,注意翻拌手法!!!