简单易学的芒果轻芝士蛋糕美食做法

作为礼物，送给父母、伴侣，是不是爱意满满？

用料  

芒果轻芝士蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪放室温软化后，跟淡奶油、酸奶一起放入食品料理机，打成无颗粒底顺滑状态的奶酪糊，倒入大碗里中。

2. 向奶酪糊中加入2个蛋黄，搅拌均匀后再加入低筋面粉，将混合物完全搅拌均匀，放入冰箱冷藏10min。

3. 这10min里，我们进行蛋白的打发。用打蛋器把蛋白打发至起沫状态，加入1/3的糖；继续打到浓稠状态，再加入1/3的糖；再打发至表面出现纹路，加入剩下1/3的糖，打发至提起后，蛋白可以拉出弯弯的可以立起来的角即可。

4. 从冰箱取出乳酪糊，加入1/3的蛋白至乳酪糊中，用橡皮刮刀从底部向上翻拌拌匀。（不可打圈搅拌，会使打发好的蛋白消泡，蛋糕塌陷）。剩余的蛋白分两次用相同的手法放入乳酪糊中拌匀。最终的混合物质地浓稠细腻，不能出现小气泡。

5. 因为使用的是水浴法烘焙，需要将8寸活底的蛋糕模，底部用锡纸包裹，防止底部进水。

6. 在烤盘中注水，烤箱开至160度预热，将搅拌好的混合物倒入蛋糕模，并放入烤盘当中。160度，烤1小时出锅。出锅时可以用筷子戳进去，如果没有沾上液体，说明已经烤熟。

7. 等自然冷却后，再让蛋糕脱模，放入冰箱冷藏至少4小时食用。

8. 将芒果果肉切半后，切成片，按花朵状摆放至芝士蛋糕切片上，加少许蓝莓酱摆盘。

小贴士

1、此方已经减过糖的量，再少的话会影响口感。
2、搅拌时一定注意手法，从下至上翻拌，且一点搅拌均匀，最终成浓稠的混合物，烤出来的蛋糕才会成功。
使用水浴法，能使烤出来的蛋糕不开裂，口感更嫩滑。